松山放送局アナウンサーの中澤 輝です。 確かに 愛媛ってイメージされる方少ないかもしれないですけどただ 愛南町というのは まさに高知と愛媛の県境の町なんです。 全国有数のかつお水揚げ量を誇りますここかな？その理由が…こちら クルーザーを改良したもので一般的な かつお漁船の２倍の速度を誇りますやっぱ そうなんですか。 群れを求めて 漁師仲間と常に連絡を取り合います出港から３時間半。
愛媛大学から来て頂きました教授の 若林良和さんです。 漁業者の皆さん量をたくさん取りたいかつおをたくさん取りたいという方が多いのでそういう意味で考えていくとびやびやを扱うという方はまだ非常に限られてるかなと思います。 「びやびやかつお」を作るというのは資源の保護の意味でも大切なんですね。 そういう意味で 限られた資源をうまく有効活用すると。 要するにそれは 新しい付加価値をつける という事になります。 だけど もう１つ付加価値をつけるという。
実際に 需要は高いんですか？一度食べると おいしいし消費者のニーズで 鮮度のよさというのは 非常にポイントなんです。 愛南町では初がつおの季節になるとこの町一番のイベントも 開かれますイベントを盛り上げるのは地元の海産物に扮するヒーローセンターは もちろん「かつお」です。 地元で日本料理店を営む…ショウガで臭みをとって煮つけにするのが定番ですが…焼いたりフライにするのが一般的ですが 鮮度がいいので皮めだけをサッとあぶってかつおの風味を引き立てます。