今年も おいしいお米が食べられそうだな！今日の「キッチンが走る！」は新潟県三条市を旅します。 実りの秋の真っただ中をさあ キッチンが走ります！これって 信濃川？信濃川ですね。 日本一長い 信濃川。 日本一の長さを誇る信濃川が流れる新潟県中越地方の三条市。 いや～ なってますね！これは何ていう種類なんですか？シャインマスカットという種類です。 いや～ シャインマスカット知らんかったな〜うんめそうやね。
更なる食材を求め市街地を抜け山あいへ向かうキッチンワゴン。 熊倉さんたちは その味を安定的に食べられるようにと米農家の仲間に呼びかけ７年前から養殖を始めました。 その恵みに出会った二人は発見した棚田を見せてもらうため上の方に。 何が違うんですか？棚田で作っているのは コシヒカリ。 日本の棚田百選にも選ばれています。 先祖代々 ４００年 続いてきた棚田を今も守り続けています。 棚田の水源が山の中にあるという事で 案内してもらう事に。 田んぼ自体が水路の役目を果たす「田越し」と呼ばれる江戸時代からの方法です。
毎日 棚田が決壊したのを見るっていうのは非常につらい部分がありまして…２か月掛かりで棚田を元どおりにしました。 太陽君は自転車で更に食材探し。 松田さんが気になったのはシャインマスカット。 試すのは 砂糖をまぶして香ばしく焼く キャラメリゼ。 生のシャインマスカットにかけたのはなんと 塩・こしょう！右も左も 黄金色！秋でも 食べておいしいのがあるんですね。 その消費量は実は新潟県が日本一。 この土地は 田んぼと一緒に畦道で茶豆を作ってたという文化があるからみんな米と密接な関係があるんですね。