一緒に女子旅をしています。 来週放送の女子旅のコーナーではきょうはおいしく簡単、きのこ尽くしのまかないスペシャル！きのこのおいしい季節になりましたね。 秋の園遊会でも腕を振るうことになっています日本料理界の風雲児と呼ばれている野永喜三夫さんです。 きょうはきのこをふんだんに使った秋を満喫していただく料理と今までにない、干ししいたけを使ったオリジナルの料理を教えます。 フレンチ界のマドンナ加賀田京子さんです。 神奈川県相模原市の観光農園を野永さんの２人の子どもと訪れました。
究極のうまみ調味料万能しいたけだれ、完成です。 冷蔵庫でおよそ１週間保存できますよ。 普通に炊くのは当たり前なんですが、ひと手間加えることで全然香りとうまみが違うんですよ。 しいたけとか、きのこのうまみが加賀田さんはどうですか？やっていないです。 業界初なので日本初で世界初なんで僕のオリジナルなんであまり教えたくはないんですけどね。 加賀田さんはお刺身ですね。 僕のオリジナルです。 加賀田さんはどんな基準できのこを選んでいるのでしょうか。
一口大にカットしたきのこを油をひいたフライパンで炒めます。 ハートの形にカットした紙で料理を包むのは、フランス料理の伝統的な技法だそうです。 アルミホイルでやる場合もありますけれども、紙のほうがいいんでしょうか。 その間に加賀田さんがご紹介してくださったマリネがあります。 まずフライパンを温めますね。 パセリのみじん切りを少し上からかけていいですし、丼風にして洋風親子丼でもいいですね。 やっぱりトマトというのは彩りもそうですが味にも大きく影響するんですか？アクセントになります、この酸味がとてもいい感じに。
すると黒部にも新しい駅ができます、そのときたくさん来るお客さんに何かおもてなしをということで新しく作った新名物なぜ黒部で水餃子なんでしょうか。 黒部市は市内７５０か所以上では湧き水が出る名水の里です。 名水でゆでるのは黒部の水餃子の重要なポイントなんですよ。 グツグツいい感じで、黒部の水餃子の重要なポイントです。 生まれたときから豚がずっと名水だけを飲み続けた地元では有名な黒部名水ポークとことん名水にこだわり抜いた水餃子なんです。 ことしから黒部市内の１５か所で一年中食べられるようになりました。
２階も、とてもすてきな民家の雰囲気を利用したカフェになっています。 フレッシュなピオーネとソフトクリームがあるんですけどこれも全部ピオーネさっぱりとしておいしいですよ。 もう３日目になりましたけどこの女子旅のコーナーは来週の木曜日放送です。 料理べたな私にも作れそうかな大丈夫です。 紙がなければ、アルミホイルでも大丈夫です。 橋爪功さんとの埼玉県秩父市の旅、後編です。 夜１０時の「プロフェッショナル」は特別編。 国民的漫画「ドラえもん」。 このタイミングがポイントです。