うおっ びっくりした！速い！夜の浜名湖にはもう一つの伝統が。 うわ～ こっちも…両サイド 浜名湖だ。 静岡県の西部に位置する浜名湖。 早速 出会ったのは浜名湖ならではの食材。 浜名湖にいるのに。 更なる食材を求め浜名湖周辺を走ります。 今 うなぎの養殖は ハウスを使い短時間で育てる方法が主流ですが時間をかける露地池では浜名湖 イコール うなぎっていう代名詞が出てくるんですけど。 浜名湖とか天竜川でうなぎの稚魚が取れる。
やはり 浜名湖といえば うなぎというのが代名詞にくるように この地域の伝統産業だと思うんですよね。 このお魚に どれだけ気持ちを込めて使えるかなとかこの野菜を どれだけ無駄にしないで使えるかなとか…上から見る浜名湖もいいですね。 ここは 何みかんになるんですか？ここは 静岡県でも浜名湖の周りになりますんで…すみません お邪魔してます。 「一応」って何ですか！車で走ると 辺り一面みかんがあるんですけど…南向きで日当たりの良い浜名湖北部。
たきや漁という 明治の頃から浜名湖で行われてきた漁です。 時には 浜名湖を訪れる人に体験してもらい真剣勝負やね これ。 旅を通して 浜名湖のイメージがガラッと変わったんじゃないですか？僕らが見えてないところでやっぱり まだまだしっかり守ってらっしゃる方がいるっていう事は僕らが これから する事は何かといったら進化する事でもあるんですけど…いよいよ 明日は お披露目会です。 日本料理の岡元 信 料理開始。 浜名湖をイメージして…ゆで上がると爪や胴体に分けていきます。
たっぷりの身とかにみそを合わせドウマンのうまみを味わい尽くす真薯に仕上げます。 浜名湖あんが出来ましたね。 浜名湖あんが。 真薯と天ぷらそして クロダイのから揚げをのせ作るのは 浜名湖の潮風にそよぐみかん畑の風景。 少量のグラニュー糖を足して火にかけみかんの風味を凝縮させます。 スパイシーな。 お披露目会が始まります。 会場には…塩味が みかんの甘みと酸味を引き立て熱を加える事で新たな風味も加わりました。 甘さと料理で スパイシーな感じの。