うおっ びっくりした！速い！夜の浜名湖にはもう一つの伝統が。 作ってて作りがいがあるなって…浜名湖… 知名度は抜群にあるんですけど。 これは 茶碗むしをフォアグラとトリュフで味わう早速 食材探し。 南側が海とつながる浜名湖は海水と淡水が混じり合う汽水湖です。 早速 出会ったのは浜名湖ならではの食材。 浜名湖の特産なんですね。 シラスウナギは 人工孵化できないため天然のものを取ってきて成長させる方法が１００年以上 続いています。
特に近年 天然のシラスウナギが激減したためうなぎの価格は高騰。 正直 僕は 今年 入ったばっかで少ないっていう状況から入っちゃったからそれこそ 周りの人から 「よくお前 こんな時期に入るな」と「一番 今 どん底だぞ」って言われてるんですよね。 やはり 浜名湖といえば うなぎというのが伝統のうなぎを食べさせて頂きます。 このお魚に どれだけ気持ちを込めて使えるかなとかこの野菜を どれだけ無駄にしないで使えるかなとか…上から見る浜名湖もいいですね。 ほんと広いですね 浜名湖って。
旅を通して 浜名湖のイメージがガラッと変わったんじゃないですか？僕らが見えてないところでやっぱり まだまだしっかり守ってらっしゃる方がいるっていう事は僕らが これから する事は何かといったら進化する事でもあるんですけど……という事をしなきゃいけないとほんとに思えるとても いい一日でした。 浜名湖での食材探しが終了。 いよいよ 明日は お披露目会です。 浜名湖をイメージして…ゆで上がると爪や胴体に分けていきます。 伝統的な日本料理 真薯。