今日の主役は金沢生まれの「源助だいこん」。 今日は 金沢が誇る伝統野菜源助だいこんの魅力にジュジュジュジュワーッと 迫ります！すご～い。 現在は 源助だいこん１８軒の農家で地元で大切に 愛されて育てられているんです。 ♪「ぽっこり太い 源助大根」♪～イエイ！歌詞 大丈夫？声が震えてるけど大丈夫？そんな 源助だいこんのおいしさの秘密を探ってきました。 早速 収穫間近の源助だいこんを見せてもらう事に！更に 包丁を入れてみると…この みずみずしさに欠かせないのが 毎日の水やりなるほど。
今も全国に根づいている地大根を研究して ３０年大根にお詳しい…よろしくお願いします。 話題になってるんですけど兵庫県の農家の方がこれ ツイッターに投稿したところ非常に話題を呼んだ「逃げる大根」という…。 古くから大根は人を思わせるような形から古代から 非常に 日本人に親しまれてきた野菜なんです。 二股大根も夫婦和合とか 子孫繁栄などと特に 「大根役者」っていう何か マイナスのイメージがありますね。
全国の ご当地大根を育てているんです。 源助だいこん 桜島大根など全部で ２２品種。 比べるのは最もポピュラーな青首大根ですそれでは 検証します。 まずは それぞれ同じ重さに切り分けますおっ 大根が煮上がりました！源助だいこんの方が青首大根より５．６ｇ重いという結果になりました。 青首大根と比べると より速くだしを吸収していっている事が分かります。 その土地土地のいろんな個性のある大根を地大根を ご用意いたしました。
それが加賀野菜として注目されて数年前から 栽培を始める農家が増えました。 今 ローカルフードが注目されていますけども加賀野菜も ブランドが強いですよね。 加賀野菜のブランドに関してなんですけども今度は松本さんのお父さん さんがそのブランドの立ち上げに非常に深く関わって親子３代佐一郎さん さん 充明さんと貢献してらっしゃるんです。 種を作り 加賀野菜のブランドを作りそして…。 更に 松本さんは源助だいこんの畑に地元の地域の小学生を招いて収穫体験をやって広めようと 次の世代にまで。