ジェット機の下をキッチンが走る！今回の舞台は…昭和５３年 開港。 年間 およそ ３，０００万人が利用する巨大空港がある成田は日本の空の玄関口です。 驚きの食材は 地下に！おお～！おっ 甘っ！空港の町として 大きく変貌を遂げてきた成田には地元の人々が守り継ぐ大切な土地の記憶がありました。 シェフ 大丈夫ですか？うわあ～ シェフが！人生初体験や これ… シェフ！何だ これは！ここは さつまいもの貯蔵庫。
大木さんの畑は建設用地から離れていましたが多くの仲間たちは 立ち退きを余儀なくされたのです。 更なる食材を求め走るキッチンワゴン。 「キッチンが走る！」という番組なんですけども…中ヨークシャーは明治から昭和の初期にかけ全国の農家で多く飼われていた豚です。 餌となる さつまいもが豊富だった ここ成田でも中ヨークシャーを主流にした豚は貴重なたんぱく源として飼われるようになりました。 残飯処理係的な。 中国 広東省出身の父が日本に移住し常に新しい料理に挑戦し続けています。
よく洗ったクチボソを しょうゆみりんなどで煮込みます。 伝統の漁で取る クチボソと手長エビ分けて頂きました。 広東料理では こういう料理はあんまり ないですか？びっくりしましたよね。 明日 どんな料理で表現するのか？まずは 甘く香ばしかった焼き芋にするため オーブンへ。 中国料理の手法です。 次の料理も同じ２つの食材が主役。 中国料理は ここから早いですね。 更に 広東の代表的な調味料オイスターソースなどで味付け。 豆板醤など スパイシーな調味料で直接 味付けし香ばしく揚げていきます。