鮮やかな黄色が美しいこちらの野菜岡山県が誇る 高級食材「黄ニラ」です。 そこで 出会ったのは…黄ニラにかける愛情は 人一倍！若手農家の活動にも 密着。 今日は 一度は食べてみたい！高級食材 黄ニラの知られざる魅力をたっぷりと ご紹介します。 岡山放送局 原田裕和です。 キレイ ピッカピカの高級食材 黄ニラです。 岡山県は この黄ニラ日本一の産地なんです。 向かったのは岡山市郊外の 玉柏牟佐地区。
だから 黄ニラの成長には株に どれだけ栄養を蓄えるかが重要だったんです光が ちょっと さし込んだだけでニラが 緑になってしまうんですこうして日光を 完全にシャットアウトします５０年来 夫婦で 黄ニラを作り続けてきた 安藤さん。 植物は 暗い所に置かれると日光を求めてこういう栽培方法なんですね？そうなんです。 こういった光を遮って 育てる やり方を「軟化栽培」とか 「軟白栽培」とかこんな言い方 しまして黄ニラのほかには例えば 皆さんご存じの ネギです。
シートをかけて １０日後いよいよ 黄ニラの収穫ですお～！ お〜！淡い黄色が 光に映えて想像以上に 美しいんです太陽に 映えてますね。 そのためその日の天気と 相談しながら黄色が 最も際立つタイミングを見極めなければ なりません天日干ししたニラはすぐさま タオルでくるんで…。 岡山県の研究機関が普通のニラと 黄ニラのアミノ酸について 調べたんです。 緑の方が 普通のニラ黄色が 黄ニラなんですが全体的に 黄ニラのアミノ酸の量の方が多いのが 分かりますよね。
５年前地元での知名度の低さに 驚き活動を 始めました黄ニラに触れてもらう機会を増やしてきました植田さんの活躍に 触発され若い生産者たちも一緒に活動を 始めています。 ブランド和牛と コラボレーションする事で高級食材としての認知度を高められないかと 考えました。 植田さんたちは 扱ってもらえる店舗を これからも増やし黄ニラの知名度を 更にアップしていきたいと考えていますいろいろ新しい そういうの挑戦してるんですね。