ちょっとした工夫を添えて食材を見つけたら またこの季節が来たなと思うでしょ。 そしてね 去年はこうだったとか子供の頃の事とかほんとに 思い出は食材と共にあると思いますよ。 この季節ならではでおいしいですよ。 こちら…アスパラも 一年で 今が一番早く伸びて 柔らかいんです。 アルデンテ！この季節ならではです。 だから それこそ旅行なんかに行かれて 車窓から見る季節春の色というのは菜の花なんかが咲いてたりするのイメージできるじゃないですか。
このボウルが春の景色になってきましたね。 右手で いろんな道具を使いますでしょ。 道具の位置関係これで 仕事が やりやすくなる。 ガーゼとか さらしの布巾小さく切ったものでいいですよ。 前を下げておいて 手前に返す。 そして また同じようにトントン トントントンといくわけでしょ。 今日は 焼きたてを食べてもらおうと思うから半熟程度に こうしてしたら返していきます。 そして油を 手前にも引く。 続いては 「アスパラと落とし卵」。 そうしますと卵が手前に寄りますでしょ。
ポーチドエッグですよ。 ポーチドエッグは 放置しておいていいんでしょうか？春が来ましたね。 それで 一緒に アスパラガス。 アスパラガスも塩ゆでにするわけですけどもこのように 下の方の軸はちょっと堅めだから下の方だけ皮をむきました。 グリエールでも 硬質タイプのエメンタールとかお好みのもので結構です。 ポーチドエッグが ソースになってチーズと相まって卵と アスパラガスってすごく相性いいですよね。 続いては「春野菜とゆで卵のホットサラダ」です。