春が旬といえばタケノコ 菜の花 チョコレート…って何で 春？こんばんは。 しかし あるねこのチョコレートの種類。 そんな事 言ったらチョコレート食べたい子供 みんな擦り傷つくりますよ。 一応 「研究中！」とは書いてはございますけれどチョコレートと健康の関係は これほど取り沙汰されております。 チョコレートは発酵食品です。
うわっ ドロドロ！ガーナに ペルーじゃ そこへ行けば手がかりがあるかも！えっ まさか… 行ったのというわけで いざ出発！はるばる やって来たのはこちらの小方真弓さん世界中を飛び回って珍しいカカオを探しているんですって。 微生物くんたちが 今度はポリフェノールに働きかけます。 独特のカカオポリフェノールという成分を…。 高分子ポリフェノールというものを作り出します。 という事で「医療現場で チョコレート」。 こうした研究を受けてアメリカの政府機関では「チョコレートとニキビは一切関係ない」と結論づけています。
世界中のチョコレート職人が集まるチョコの祭典。 ここは テレビの照明も立入禁止！どうして そんなに温度に こだわるの？食べられるんです！さあ チョコをおいしくする秘訣は何なのか？世界一のチョコ作りの現場を…それが…これ！一瞬で物の表面の温度を測る放射温度計。 なんで そこまで厳密にやるの？えっ 宝石？ 一体どういう事？温度管理が大切だという事を知るためにもん？この研究所で調べたところチョコの結晶と おいしさにはこれは どういう事かちょっと 模型でご説明します。
これが…こ～んなに大きくなるなんて！すご〜い！一体どうやったらこんな大きな結晶が出来るの？わ～ きれい！さっすが～！そんな尚耶くんに 理想の結晶が出来るように工夫してチョコを作ってもらったんです。 尚耶くんは どういう方法でおいしいチョコレートを作る事ができたか。 チョコレートを温めます。 ここに チョコレートの種を入れていきます。 チョコレートを ひとつまみパラパラパラパラ… と入れます。 チョコレートとこういう食材の組み合わせ。