今日のテーマは これ！ネッバネバな食べ物！「ネバネバ」といえば？研究されている健康効果は…でも それじゃあ もったいない！このネバネバ うまく使えば超時短料理が できちゃうんです！肉や魚 何でもたった１０秒で 激ウマに！…って このネバネバ 一体 何なの？♪～こんばんは。 ネバネバパワーを引き出すには普通の昆布ではなくとろろ昆布でないと駄目なんです。
富山県は とろろ昆布のネバネバの成分… あっ これこれ。 ひえ～！一体 何するつもりなのと ここで中村先生が取り出したのはネバネバ成分「アルギン酸」を水に溶かした液体。 さあ それでは このネバネバの成分は何ですか？ この名前は。 もう一方は油と とろろ昆布をとった ラット。 それぞれのケースで中性脂肪の吸収量を調べました。 アルギン酸の効果で中性脂肪の吸収量が半分近くに下がりました。 更に 中性脂肪の吸収量が抑えられました。
あっ… だらけ？うわ～！ だらけ！では その細胞の大きさどれぐらいかというと…このような形になるとアルギン酸だけではなく細胞の中に しまい込まれているうまみ成分の グルタミン酸も出てきやすくなります。 つまり 昆布の中に いっぱいアルギンが詰まってるんだけどかむだけでは なかなか 表面まで出てこないかもしれないけど…おしょうゆを上からかけて下さい。
さあ 早速 究極のネバネバ昆布とってもらいましょう！まるで タイヤみたいな模様のこの昆布こそが究極のネバネバの持ち主！その名も…貴重なもの。 その 地元で一番人気の食べ方がこちら！細く刻んだ ガゴメ昆布にスルメイカを加えて確かに！ネバりに ネバッてます！ガゴメ。 ほんとだ…あれっ？市販の松前漬の多くは普通の昆布に ガゴメ昆布をちょっとだけ混ぜたものなんですがこちらは ガゴメ昆布１００％です。 どんだけいろんな経験してるんですか！是非 函館にいらっしゃいましたらガゴメ昆布を…。