では 今日のラインナップを どうぞ。 早速 「あじの棒フライ」から教えて頂きます。 まず この野菜ですか？フライといえば やっぱり付け合わせの野菜が入ります。 これは 春キャベツいう事ですけども新たまねぎもまだ 皮が薄いでしょ 色が。 確かに あじのフライというとこのキャベツの千切りですけど…。 私の近所のお店ではおにいさんが ガンガンガンガンって千切りキャベツ得意げに切ってますけども。
まな板に 後ろに下がるようにしてるんですけどもまな板と魚が…中骨が平行になるように。 そしたら それに対して 包丁も平行になるようにという事で手前に引いて。 だから 中骨というのはそれを中心に両側に ヒレがあって一枚の板のようになってるんです。 内臓を保護する骨 これが腹骨としてありますのでその両側に 丁寧に こうして切り込みを入れてやると真ん中だけ取れます。 小麦粉 溶き卵 そしてパン粉をつけていくという事で棒フライ フライですからね。 食パンを フードプロセッサーで…。
音を聞きながら火加減をね。 特に 少量の油の時には火加減を調整する事で 温度を調整してやってほしいんですね。 う～ん！表面がサクッとしてるんですけど何といっても あじのフワッとした感じ。 冷蔵庫で保管できるんですよ。 だから 私 自家製無洗米なんて言ってるんですけども。 明日の朝でも 明日の夜でもこのように用意しておくとすぐに ご飯を炊き始める事できるんですね。 これだけでも実は 魅力的なんですけど実は もう一つ夏仕立てにするんですよ。