今日のテーマは 人類が編み出した究極の調理法！それは…超意外なものが 次々と極上の泡になっちゃう すご技この泡マジックで あ～ら不思議！和食に サラダ パスタまであらゆる料理が夢のような おいしさに 大変身！そこの奥さんも 知りたくなった？♪～こんばんは。 新進気鋭の料理人…あらゆる食材を泡に変えちゃうスペイン生まれの調理法「エスプーマ」の達人です。
泡の秘密を教えてくれる先生は皆さんの身近にある こ～んな草むらに住んでいるんですって。 うれしい！ そう！ドレッシングは なかなかからみませんよね。 そうなの！ですから 皿で分けて頂く時は私は いつも一番最後にもらうようにしてるんですね。 まずガッテンして頂けましたでしょうか？ガッテン！はい ありがとうございました。 さて…もう お豆腐も食べて頂いたしお刺身まで出てるんだからこれを 皆様方に お出しして…。 なんと 全長２０ｍのしゃぼん玉で世界記録を作った事もあるすご～い人たちなんです。
お見事！でも 杉山兄弟が作ると…。 杉山のご兄弟も それからさっき 小野君自身も入れたのは これでございます。 うぉっ杉山ご兄弟に聞いてみましょう。 杉山さんが加えていたものはお湯に溶いてから料理に使うものです。 まみちゃん 正解！すばらしい！ゼラチンの匂いが フッとした。 芳本美代子さんのお手元には豆乳があります。 芳本さんの豆乳ですが枝豆とエビを用意しました。 「豆乳白あえ」というお料理になるそうです。 ん～！ うん！ゼラチンが なぜ泡を長もちさせるのか。
電動あるいは手動の 泡立て器。 一番のポイントは４つの中で一番早く泡立ちます。 夢のように泡立つ道具見つけちゃいました。 というわけで皆さんに試してもらいま～す！泡立ててもらうのは 緑茶。 あらかじめゼラチンを入れてあります。 すご～い！すごい これ！網じゃくしの実力をハイスピードカメラで捉えました。 「泡料理で アワワ」のコーナーでございます。 もう盛りつけお皿には 絹豆腐１丁。 焼き豚に トウバンジャンを先に混ぜます。 トウバンジャンと豚肉にあぶらがあるので泡を消しがちなので…生です。