上品な甘みがあって絶品ですポイントに着くと 海面からグルクンの群れを探します漁師さんたち 次々と海の中へさあ いよいよ追い込み開始！息は ぴったりです網に グルクンを追い込むと素早く引き上げますうろこを取って骨ごと ぶつ切り。
ポイントに着くやいなや水深４００ｍの斜面に沿って反応が深い所には大物がいる事が多いので急ピッチで 仕掛けを投げ入れます海底の凹凸に仕掛けを引っかけないよう巧みに糸を操っていきます糸を垂らして １５分ぐるぐるって 手に巻いて。 そして 今日はこのキンメダイでどんな料理を？これね 産卵期に向けてブリブリ 脂がのってるから。
海中を悠然と泳ぐ…岡山県倉敷市。 瀬戸大橋を望む 下津井沖のたこ漁に同行しました山裕貴さん 瑞基さん兄弟。 地元で 水揚げ量トップクラスを誇ります漁場は 大型貨物船も頻繁に行き交う 国際航路になっています。 仕掛けの目印にするブイは船の往来の邪魔になるためそのため代々受け継いでいる ポイントはなんと 周りの景色から位置を特定しているんです瀬戸大橋があるんですけどあそこの橋桁の隣の 山が３つあれに後ろの山が 右上にこう重なってる あそこが目印。 これが 船の正面方向として覚えておく １つ目の景色。
「キンメの早煮」と 「トビウオの炊かず飯」。 和風カルパッチョというかね。 これだと 最短距離で加熱してるから 冷めても生臭くないの。 これね 子供にたこ焼き食べさせたあと大人時間に これ 楽しむんです。 これ 魚介 何でもいいの？ジャガイモでも 何でもいいです。 魚介以外でもね。 うまい！何か ジャガイモとかパンとか…。 さて次回は味や香りが際立つ クラフトビール。