旅をするのは フレンチ界のアーティスト山下敦司です。 尾瀬のある片品村とその隣の川場村。 キッチンワゴンは川場村からスタート。 そして帰国後 スイスに似た川場村の自然に魅せられここで羊を飼ってチーズを作る夢を追い始めたのです。 ♪～しかし 日本では搾乳用の羊が手に入らなかったため太陽君 初めて飲む羊のミルク。 現在の自信作は水分を抜いて固めたシンプルなフレッシュチーズです。 当時 世界ナンバーワンシェフといわれてたんですよ。
街道沿いに２０軒もあるという焼とうもろこしの店。 自然豊かな片品村では甘いとうもろこしを求めて山からも お客さんがやってきちゃうんですね。 これはね 味来。 これが味来の特徴でちょっと小ぶりでも実が しっかり入ってますね。 甘～い味来。 そうするとここをどうしてもカラスにつっつかれやすいんで 味来は。 味来は 成長すると皮から実が出てしまう事があり鳥や虫の害に遭いやすい品種。 そして 平成９年新品種 味来に挑戦。 水やりを研究したり 土壌を改良したりして苦労を重ね父が始めた味来を作り続けています。
この辺に豆腐屋があるんですか。 こちらでは 幻ともいわれる尾瀬の大白大豆を使った豆腐を作っています。 この村に代々伝わる大きな木綿豆腐ですね。 大白大豆は 他の大豆よりも白く 甘みが強い事からかつては豆腐などの加工品に抜群の食材だと東京の市場で高値が付きました。 大白大豆を使った豆腐は姿を消してしまいました。 村に家庭菜園用として残っていた大白大豆の種を分けてもらい農家のお年寄りに作り方を聞いて回る日々。 そこまで やっぱ もう大白大豆にほれ込んだんですね。 大白大豆と豆腐を分けて頂きました。