え～！ 枝豆が フカヒレ♪～こんばんは。 「ためしてガッテン」のお時間が やってまいりました。 それにしても 絶対 これ「枝豆」っていうのは…今 枝豆？あぁ～。 これが 旧来のガッテン流です。 そして こちらがこの度 開発しました新しいガッテン流の枝豆。 すご～い！悟司さんが枝豆を食べたこの２日「ガッテン」が ひそかにある作戦を進めていました。 こちらは 群馬県沼田市の農家千喜良光政さん。 枝豆は 朝か夕方の 気温が低い僅かな時間を狙って収穫します。
産地の達人は 枝豆を隅から隅まで知り尽くしていました。 お目当ては もちろん枝豆です！鶴岡の枝豆売り場はとっても ユニーク。 そんな産地で 枝豆の究極のうまさを教えてくれるのが…。 こちらの婦人会の皆さん鶴岡の枝豆文化を全国に知ってもらおうと活動している達人たちです。 そんな皆さん おすすめの枝豆の本質を極めたすごい郷土料理があるんですって。 枝豆の断面を見ていると思って下さい。 枝豆の中には成長の過程で蓄えられた糖が たっぷり詰まっています。 加熱によって…お店に売られている枝豆ですよね。
１回目より ２回目の方が出来たて。 ガッテンスタッフが持ってきた別の鍋です。 砂糖とか塩とか入れるやつですよね あれ。 塩 プラス 砂糖。 砂糖 入れたのよ。 え～何となくどっかで「砂糖かぁ？」って なんか…。 もとの 豆の方の味がこの 砂糖２パーセントのおかげでよみがえっているので塩で 無理に引き立てる必要がなくなったんです。 いやいや どうですか枝豆に砂糖なんて長い人生の中で 考えた事も…。 これで たったの２円分！さて 本当に茶豆に変身するんでしょうか？審判を下すのは 鶴岡のあの婦人会の リーダー。
枝豆１パックが 大体２００～３００ｇほど入っているのでそれに対する分量と思って下さい。 普通の枝豆が茶豆になった瞬間で～す。 この枝豆 食べちゃったらもう よそのだと駄目だね。 それでは 究極の枝豆それを また利用してのすばらしいお料理という事で実習コーナーでございます。 山形県鶴岡市出身の イタリアンシェフ奥田政行さんです。 オープニングのＶＴＲの最後に シェフが枝豆が フカヒレとか フォアグラとかと同じだという暴言を…。 ここに ゆでたてのジャガイモ。 塩を入れて ゆでて皮をむいたジャガイモ。