♪～旬の食材を使った季節感あふれる料理で人気の京都の…京都の山里にある料理旅館に生まれた大原さんは大原さんが「おいしくするために必要」と絞り込んだものだけで構成したシンプルレシピを毎月 シリーズでお送りします秋… このシーズンは 行楽。 いろんな種類がありますが どれもうまみが たっぷりな上に食物繊維が豊富で 低カロリーなので積極的にとりたい食材だと思いますね。 えのきの うまみをドレッシングの おだし代わりにした一品にしています。
大体 今 出回ってますのは栽培のものですのでそんなに一生懸命 洗わなくても室内で育てられたものですから大丈夫です。 冷蔵庫に入れておいて頂くと３日間は保存ができますのでちょっと食べて頂くと すごく爽やかで おいしいんですよ。 きのこを うっかり冷蔵庫に入れっぱなしにして真っ黒に変色させてしまったという方 多いんじゃないですか？まず 取り出して きのこを…あと 水分を取り除く方法としてきのこを天日に干すという方法があります。
これを 一煮立ちさせてもらったらそれで大丈夫です。 最後は…エリンギのうまみを使った秋らしい一品になっています。 まず エリンギ 切っていきますね。 下の 堅そうなとこはおいといて頂いて大体４ｃｍぐらいの長さに切ってスライスして頂きます。 サイズ 今 ４ｃｍ×３ｍｍ…。 あと 尻尾も切ってもらって大体１ｃｍぐらいにザクザクと切って頂きます。