室山哲也解説委員でした。 担当は島田敏男解説委員です。 多忙な毎日を送る中週末は パートナーと楽しむ食事の時間を大切にしています。 食欲の秋？味覚の秋という事でこの時期はねこの季節になると やっぱり食がおいしい。 季節を楽しむっていう部分では和食はもう 魅力的ですよね。 ふだん ほんと みんなが作ってるおかずを 丁寧に作ったり盛りつけ ちょっと変えて「おうち懐石」を作ります。 気軽に作れて 秋の気分満載の「おうち懐石」。 ふだんのおかずが ちょっとした工夫で 華やかな懐石風に。
出来上がり！今日はですねきのこを使った酢の物です。 氷水に入れて一気に 温度を下げます。 すごく スピーディーに出来ちゃう。 頑張って。 一回止めます。 ここが 結構 トリッキーな。 最後まで お手伝いしない方がいいでしょ。 チャレンジさせて下さい。 頑張って。 これは 放送時間終わりまで間に合うか？そうしたら 切ります。 土佐酢を作ります。 土佐酢？ここに最後 塩が入ります。 というのは この塩がですね一番大事なのね。 今日はですね一応 お懐石という事で丁寧に より細く切ります。
ハハッ！意外と お料理って何だろう？ こう…理屈があるよね。 スライスしてから 千切りするとここまで美しく見えないんです。 やっぱり この斜めの薄切りに千切り。 えっ 出来上がり？もう出来上がり。 普通だったら おみそだけの味でいいんですけどより丁寧にっていう事で ちょっと味も いつもとは違う感じ？練りごまが入ります。 練りごま？しかも 油揚げと お豆腐は丁寧に切って下さい。 ５ｍｍ角！かなりのチャレンジですね これ。 油揚げも お豆腐も 細かいので後で これ入れると崩れちゃうじゃない。 出来上がりです。