うまいッ!選「甘くてプリップリ!的矢かき~三重・的矢湾〜」

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この番組のまとめ

的矢かきの ふるさとは三重県の志摩半島。 え~ これが かきたたいて 削ってやっとかきが登場…と思ったら このかきをもう一度 海の中へ!どうして?今日は 三重県志摩半島の的矢かき。 三重県の的矢かきお持ちしました。 三重県で? じゃ 的矢で絞ったらもっと?的矢っていうとその一部になっちゃうんですよね。

佐藤さんは 1年間育てる「一年かき」として出荷しますが出荷時期は 10月下旬から3月までの およそ半年間でおよそ 150万個を一つ一つ。 その殺菌海水に20時間つける事でかきは 1時間あたり10~20の海水を摂取して栄養分を とり込みます一方で かきは 20時間かけて体に入れたものを消化して体の外に出します。 大量の海水を常に体内で入れ替えているかきの習性を利用して体内の雑菌を取り除き臭みも防ぐのです紫外線殺菌海水を使ったかきの浄化。

的矢の養殖かきの稚貝の ほとんどは宮城県産を使用しています。 他のかきの生産地でも 多くが宮城県産の稚貝を使用しているんですよね。 佐藤さんにとって無くてはならない内海さんの稚貝作りなんですが3年前 大きな危機に見舞われました2011年3月11日の東日本大震災。