的矢かきの ふるさとは三重県の志摩半島。 え～ これが かきたたいて 削ってやっとかきが登場…と思ったら このかきをもう一度 海の中へ！どうして？今日は 三重県志摩半島の的矢かき。 三重県の的矢かきお持ちしました。 三重県で？ じゃ 的矢で絞ったらもっと？的矢っていうとその一部になっちゃうんですよね。
佐藤さんは １年間育てる「一年かき」として出荷しますが出荷時期は １０月下旬から３月までの およそ半年間でおよそ １５０万個を一つ一つ。 その殺菌海水に２０時間つける事でかきは １時間あたり１０～２０の海水を摂取して栄養分を とり込みます一方で かきは ２０時間かけて体に入れたものを消化して体の外に出します。 大量の海水を常に体内で入れ替えているかきの習性を利用して体内の雑菌を取り除き臭みも防ぐのです紫外線殺菌海水を使ったかきの浄化。
的矢の養殖かきの稚貝の ほとんどは宮城県産を使用しています。 他のかきの生産地でも 多くが宮城県産の稚貝を使用しているんですよね。 佐藤さんにとって無くてはならない内海さんの稚貝作りなんですが３年前 大きな危機に見舞われました２０１１年３月１１日の東日本大震災。