切り立った崖 コバルトブルーの海さて ここがどこだか覚えていますか？杉浦太陽さんだってらよ！じぇじぇじぇ～！いや～ びっくりした！うわ 本物 聞いた！訪れたのは 連続テレビ小説「あまちゃん」の舞台となった岩手県久慈市。 旅をするのは トルコ宮廷料理のメフメット・ディキメンさん。 そうですね非常に こう うまいというかじゃあ もう飼い方とかだから違うんですか？冬 牛舎にいるんですけど夏山冬里方式っていいまして…余分な脂がつかないといいます。 出会ったのは代々畜産農家を営む中屋敷福男さんと息子の稔さん。
こんにちは！これは 何 取ってる船ですか？定置網？今の時期 何がおいしいですか？サクラマス。 サクラマス。 サクラマス…久慈に春を告げるサクラマス。 サクラマスは 春になると産卵のため震災のころ 大丈夫でしたか？全て流されましたね。 あ～ みんな集まって今日 何されてるんですか？海藻？海藻！んだんだ！うわ 出た！ 本物や！いました！ 海女さん！今日は海藻取りですか？あなたや 誰？杉浦太陽と申します。
春の間は岩場に出て海藻取りに精を出します。 ホントだ！これ取るのも地道な作業ですけど大変ですよね これね。 じっかいそう？ って何ですか？あの… やっぱりね 海のや…それ春の海藻なの。 春の海藻？じっかいそうっていうの。 幻？海女歴５０年の大下さんが語るとっておきの海藻とは？船に乗って行かないと。 海藻版 春の七草みたいな。 取れたての海藻を食べさせてもらいます。 海藻の甘みね。
トルコではボレッキと呼ばれる春巻き。 磯の仕事で疲れた海女さんのために食べるまでに２日かかる手間を省こうというディキメンさんのアイデアです。 宮廷料理の中でも魚のおいしさを引き出す代表的な料理法です。 何と じっかいそうをサクラマスに巻き始めました。 じっかいそうのソースの上にサクラマス。 これで 完成… よっしゃ！ブロック状にした短角牛に合わせるのはヨーグルトとトマトペースト。 短角牛の赤身の味を堪能したディキメンさん。 あまちゃん春巻き！１品目は 海女さんたちに贈るトルコの春巻き。