やわらかいでしょ？やわらかい！薄さん 横須賀でまさかの昆布に驚き！これ どのぐらい育ったやつなんですか？北海道のは 何年も育ったでっかい…。 ホホホホ…横須賀の昆布ですよ 立派！もともと東京湾には 昆布っていうものはいるんですか？昆布は ないです。 横須賀で昆布養殖を始めたのは父 義男さんと漁師仲間。 当時 埋め立てや水質汚染などが原因で横須賀周辺の港の漁獲量は激減。 「昆布を横須賀の名物にしたい」。
横須賀の海を愛する漁師が育てるやわらか昆布。 そこに集まった世界中の若手料理人との出会いが日本を再認識するきっかけになったといいます。 そこで 豊かな海で育つ四季折々の海産物こそ日本の誇りだと気付きました。 うわ 出た！すごい！ホントだ！ ペラッペラじゃないんですねムッチムチっす。 うわ～… うお〜い！いや～ ちょっとテンション上がりますね これね。 テンション上がりますね。 海軍カレーか マコガレイかなんだ。 ５月が最盛期のマコガレイ。 出会ったのは青木康至さんと弟の宏太さん。
やっぱり大御所のイタリア料理には勝てないから。 だから 僕らも僕らなりの解釈でイタリア料理 作ったりするし。 兄弟船で取る走水のマコガレイ。 走水のマコガレイ是非 使わせて下さい。 マコガレイを分けて頂きました。 農家の方 発見！キャベツ 収穫してる！うお～ 行きましょうよ これ。 見事なキャベツがいっぱいなってますね。 今の時期は 春キャベツですか？そうですね。 春キャベツで今も取ってるんですけど。 昔からキャベツを出荷してきた一大産地です。 フェンネルは地中海原産。
子供のころから大好きな横須賀野菜。 うまいと言わせるぜ！横須賀 好きですか？大好きですね。 一緒に朝市に出店するなど横須賀で取れた野菜を多くの人に知ってもらいたいとさまざまな活動をしています。 ねえ！鈴木さんの情熱が詰まった色とりどりの横須賀野菜。 そのお皿を見て あ！ 横須賀だ！横須賀の香りがする！横須賀の味がする横須賀の太陽を感じるっていう料理にね。 新しい横須賀料理というコンセプトで作りたいなと思います。 横須賀イタリアン？横須賀イタリアンでいきたいと思います。