今日は はるみさん豆腐ね。 お豆腐料理です。 お豆腐好き？大好き。 うちは 豆腐 ほとんど毎日食べてますよ。 今日のメニューは マーボー豆腐と白あえ。 蒸し暑い季節でも食が進む豆腐を使った２品です。 まずは ピリ辛 肉の存在感もたっぷりのマーボー豆腐。 下ごしらえの一手間で味がぼやけず 豆腐のふるっふるの食感が味わえます。 もうね マーボー豆腐は 私のすごい たくさんのレシピの中のベストスリーに入ってます。 ベストスリー！私 どんなに地方行っても 海外行っても マーボー豆腐は食べてみる。
グラグラさせる必要はないです。 入れます いいですか？これはね最後に入れても大丈夫です。 仕上げに しびれる辛さの花椒と香りづけの ごま油を好みで加えます。 これで マーボー豆腐の出来上がり。 豆腐と ごまで濃厚に 滑らかに仕上げます。 ３５０ｇのお豆腐だと 大体２５０…１００ｇぐらいの目安で。 絶対きらないとおいしい白あえは出来ないんですよ。 水きりは絶対やらなきゃいけないですね。 絶対ですね。 この一品というのは 次の世代にも教えていきたい一品ですね。
全然入れてないですよ。 じゃあ ここで ちょっと 調味料を入れ始めていいですか？ここに ちょっと味をしめるためにおみそが入りました。 大丈夫？ちょっと味見て頂いていいですか？ 味… どうぞ。 そうするとしっとりした味とシャリッとした感じに歯触りがつきます。 小さい向付じゃなくてたっぷり 大鉢でサラダのように こういうものは食べてもらいたいなと。 あ～ きれい！早速じゃ 私からでいいですか？マーボー豆腐から どうぞ。 豆腐は 塩で下ゆでし余分な水分を抜いておくと形が崩れず味が よくしみます。