ここは 群馬県の下仁田町の高原です。 この牛ねジャージー牛という種類でねホルスタインに比べて だいぶ小柄な牛なんですけどもねとっても栄養価の高いミルクがとれるんですね。 ミルクのよさが生きるフレッシュチーズなんですね。 全国規模のチーズの品評会でも非常に高い評価を得てるというおいしいチーズなんですね。 この草には ビタミンやカロテン ミネラルなど栄養が満点に含まれているんです。 この元気な牛たちだからこそおいしいミルクが出るんですが…今からね 元気な様子がそうなんですよ。
毛艶もチェックポイントなんですよね？ 牛の。 どういうところ見るんですか？例えば この中だとどの牛の毛艶がいいですか？黒い牛なんかも結構 毛艶はいいんですよね。 今日は みんな早く搾ってもらいたくていちもくさんなんですがまさに ここで道草を食うという子たちも多いそうなんです。 この道草を食べている様子もチェックしているんですよね？道草を食べてるかというのでまあ 草が足りてるかっていうのを見たりとか あとこういう道草自体が ほかの牛のよだれ ついてないんで結構 おいしくて食べるというのもありますね。
このミルクの風味を生かす大事な作業なんだそうでミルクに乳酸菌 凝固剤を混ぜて発酵させながら固めているところだそうです。 菊池さん ホエーをあえて残す理由は何ですか？やっぱり ジャージー牛乳のうまみをしっかりチーズの中に閉じ込めてジューシーで もっちりしたモッツァレラチーズにするためにこれも おいしくする秘密なんですね。 モッツァレラチーズ 料理に使うととっても おいしくないですか？おいしいですよね。 このモッツァレラチーズのおいしさを生かしたレシピがあるそうなので藤崎さ～ん 準備できてますか？はい。
ただですね 徹さん やっぱりモッツァレラチーズならではの調理にはコツが必要なんですね。 さっき モッツァレラ生の食べてたけどやっぱり 温めるとちょっと風味豊かになります？ジャムをつけてもデザート感覚でもね揚げ菓子ぐらいの感じで頂けるそうなんですね。 徹さん 是非 ご家族でもねお子さんにもいいのがですねデザートにもなっちゃうという事でこれ モッツァレラポンチ！もういいって！じゃあ せっかくなのでフルーツと… キウイと一緒に 頂きます。