今日の主役は ラクダではなく…砂地でも しっかりと育つヒミツはこの力強い根に あるそうですよ。 食材ハンターの 渡辺早織です。 鳥取放送局 アナウンサーの狩野史長です。 観光地として有名な「鳥取砂丘」。 食材ハンターの 渡辺早織です。 鳥取砂丘でとれるらっきょうの特徴。 ここが ポイント！粘土質など 密度が高い土ではらっきょうは 酸素不足から身を守るため「リグニン」という成分を体に ためます。
地中に酸素が少ないと鱗片の各層がみずみずしさに欠けたり内側の層が 成育不足を起こしたりしてしまいますしかし 酸素の多い砂地では鱗片の各層が しっかり充実。 根だけを切り落とす事でギリギリまで球根の充実した部分を残す 仕上がりになるんです更にベテランは 球根４玉を同時に 「回し切り」。 農産物の流通コンサルタント「やまけんさん」 こと山本謙治さんです。
同じ鳥取県北栄町と 湯梨浜町はらっきょうの漬け汁を活用しました御飯に かけるんですか！みじん切りにした らっきょうと甘酢漬けの汁を入れ酢飯を 作ります「かき揚げ」徳島県は 残った漬け汁の酢でらっきょうと 特産の鳴門ワカメをあえた 「酢の物」いただきます。 これ 体にも非常に良くて生活習慣病予防の効果が期待されてる 抗酸化力これ 生のらっきょうの２０倍と言われてる。