その中の一軒に お邪魔しました子牛を育てて出荷する肥育農家の鈴木壽一さん。 鈴木さんが飼っている ８０頭は全部 女の子なんです！オスよりも 筋肉の繊維が細いため肉が やわらかいんですしかし 体が小さいため肉の量が少なくメス牛の良さを存分に引き出すそのヒミツはエサ作りにあります！メーカーが作るエサに 乳酸菌など１０種類以上のエサを加えて配合するのが 鈴木さんのオリジナル。 一般的な和牛の数値 ５１を大きく上回る数値です鈴木さんの米活用はまだまだ あります！いただきます。
今日は 山形大学農学部教授の堀口健一さんに 来て頂きました。 もちろん鈴木さんだけではなくて米沢牛の おいしさというのは地域でも 守っているんですね。 米沢牛の条件は 米沢牛の銘柄推進協議会が 決めているんですけど厳しい条件が ２つあるんですね。 米沢牛も相当なお値段ですもんね。 実は今 米沢牛は消費者に お手ごろな値段で加工品にして 買ってもらうという動きがあるんです。 米沢牛の加工品を作っている精肉店に お邪魔しましたはい これです。
ごちそうになりました！米沢牛の産地の一つ川西町でも米沢牛を 全国に広げたいと考えています。 生産者にとって 出荷時期は本当に難しい判断です実は 本業は 石油の探査などを使う装置の 研究開発ですがそれを 牛に応用しようと考えたのですしかし 牛を何十分もじっとさせてしかも 牛が入る 超巨大なＭＲＩは試しに ブロック肉を置いてみると…この理論が実践できれば 適正な牛の出荷時期が 分かるんです中島さんは 実験結果を論文にまとめ今 考えているのは電気スタンドのような形の装置をライトの傘に当たる部分は直径 ２２ｃｍ。