そのフランス側の麓にある高原リゾートの街ル・ブルジェ＝デュ＝ラックへ行ってみましょう。 こちらは ブルジェ湖で取れる魚「ラバレ」をローストした一品。 アルプスの詩人よ 聞くがよい！日本の山深い地域から挑戦状じゃ。 丹波篠山名物 イノシシの肉を使った鍋料理「ぼたん鍋」。 トロンペット・ドゥ・ラ・モール「死のトランペット」。 死のトランペットを 油とバターでサッと ソテー。 今度は ブルジェ湖で取れるマスに似た魚 ラバレ。 周囲を山に囲まれた…丹波篠山は イノシシの名産地。 これが丹波篠山名物の「ぼたん鍋」。
はい！ それでは皆さんもう一軒フランスの伝説のレストランのムッシュが妄想しました。 古代ローマ 中世 ルネサンスと各時代の建物が 今に息づく歴史地区は世界遺産に登録されています。 リヨンは ブルゴーニュや ローヌなどワインの産地やおいしい食材が取れる地域に囲まれている 恵まれた場所。 あの世界的に有名なシェフポール・ボキューズさんもブラジエさんに弟子入りしこのお店で修業をしていたんだとか。
シイタケえっ 何とおっしゃいました？名前も「ｓｈｉｉｔａｋ」。 フランス語になるとちょっと アンニュイですね。 フランス語でも「うまみ」というんですが今まで フランス料理になかったんですよね。 日本の「うまみ」を勉強してそれを フランス料理に使うんですよ。 イノシシが大群で 猪突猛進です。 イノシシは フランスでも近年爆発的に増えています。 怖っ！ニコラシャールさんとこ やっぱりイノシシは よく食べますか？うちの家族は お正月とかクリスマスとか 家族が集まる時に赤ワインとイノシシの煮込み料理が定番です。