• ＮＨＫ・東京
• きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャル「グラタン・プリン」
• 2015年12月11日(金)
• 10:15:00 - 10:40:00
• 栗原はるみさんが、おなじみの定番料理をワンランクアップさせるコツやアイデアを紹介する。２週連続の年末スペシャル、２本めの今回は「グラタン」と「プリン」を。

この番組のまとめ

何を？今日はね グラタン。 グラタン？ もう それがはるみスタイルのグラタンという事でしょ。 グラタンいいですね。 まずは グラタン。 皆さんは ホワイトソースがダマにならず上手に出来ますか？たっぷりの具にからむなめらかなホワイトソース是非 マスターして下さい。 いつも いつも一回 牛乳入れた時にきちんとダマになってないか確認してこういう状態になってたら…。

でマカロニ。 これは 缶詰のマッシュルーム。 生の フレッシュじゃなく？フレッシュでもいいんですけど 何だかこれで 大人になった気がします。 まずは マカロニを ゆでますね。 ちょっと 自分の中のテンション上げて。 で すると ちょっと楽しい感じ？クリスマスなので 大きなままにしようと思ったんですけど切ると 倍の量になるじゃない。 ちょっと スペシャル感が倍増。 じゃ これ 全部切って頂いていいですか？そうするといいね。 マッシュルーム。 この段階で マッシュルーム。 ホワイトソース 入れる前。

続いてはほろ苦いカラメルソースで頂く プリン。 これが バニラビーンズなんですけどこれが入ると 急に本格的な香り？これを 中を…。 バニラエッセンスとかバニラオイルもあるんですけどこれは ちょっと フレッシュな感じで香りいいと思います。 ゼラチンのプリンなので本物のプリンに近くするために卵黄を増やしてるの。 だから やっぱりこういうトレーみたいなのに入れてそんまんまだったら大体３～４時間。 前回 紹介した 「ねぎのマリネ」は白身魚や生ハムを巻いて小皿にセット。