今回登場するのは国内外に店舗を持ち人知れず努力を重ねる従業員たちとの出会い。 現在の会社を興したのは社長の…一代で大手企業に成長させた。 そして今 会社は創業以来大きな転換期にある。 そんな中 社長が決断したのが現場の実情を探る潜入調査。 ボスは 今回の潜入を大きなターニングポイントにしたいという。 六本木店勤続９年のベテランパート菊池桂子さんがじゃあ やってみます。 六本木店では この１時間だけで毎日およそ１２０人が来店する。 現実を直視するには 六本木店の夜を体験しなくてはならない。
はい チャーハンお願いします！従業員の態度に厳しい加藤さんは勤続２３年。 スーパー従業員とされる理由はまず その経歴にある。 そんな加藤さんの教えは この店の従業員全員に浸透している。 昼のピークが落ち着いたのでボスは従業員用の食事を作らせてもらう事に。 従業員は 調理のトレーニングを兼ねて店で出すのと同じメニューを作って食べる。 ドキッ！ バレたか社長さんっていうのは だいぶおつきあい古いんですか？一方で加藤さんは会社の拡大とともに本社と現場の距離が遠くなったと感じていた。
キャベツの芯を切らせたらこの工場一という…せっかく あるんやから…気になる現場の潜入が始まる。 ランチタイムを過ぎれば どの店でも客足は落ち着くもの。 この店では ランチタイムを過ぎると混み合う事なくそのまま一日を終える事が多いという。 まあ例えば こちらに…そのため 店長は客を獲得するためのアイデアを持ちながらも提案できずに一人で抱え込んでいた。 そんな仕事なんかするか！みたいな感じで結構 反発してた部分はあったんですけどでも 蓋開けてみたら結局 自分も…外食の世界にいたりなんかして。
そんな中 新人に対してなど細かいところに目配りが行き届かずそこで加藤さんは こうした状況に対応していけるよう他にも いろいろ書いてるんですけど…当時の 「ものすごい活気のあるラーメン屋さん」っていうイメージが実際 クレームが多い店といいながら客に話を聞いてみると…。 潜入した人物とは私新井田 昇でございます。 は今 海外事業本部長をしています。 当社のね知名度が低い地域で高尾さんが京都工場で毎日 そうやって正確に スピーディーにキャベツを切ってくれてるおかげでギョーザがねお客様のところに届くと。