かつては 美濃の国と呼ばれた岐阜県南部 美濃地方。 おいしい食材も料理も いっぱい！そんな美濃には 太古の昔から食べ継がれてきたすごい郷土料理が あるんです！その名も…。 きたマリックさんヒントもらって いいですか。 四国と九州を分かつ豊後水道に面した…戦国時代のキリシタン大名大友宗麟ゆかりの城下町です。 中国で 秋のごちそうとして名高い高級食材 上海ガニ。 青みの野菜を散らし…地元でとれた パプリカの甘酢漬けを彩りに。
そしてこの「へぼの成虫の かき揚げ」は大島さんのお宅の オリジナルメニュー。 戦国時代から城下町として栄えてきた…石畳の道に白壁の商家が点在する昔ながらの町並みが残っています。 うそや！ピンセットを使うんじゃ。 ピンセットやったらきれいに取れるからこういうのに使ったんじゃないかなとか。 中落ちも ピンセットで ペリペリッと。 男２人で作った ピッカピカの…脂ののったサバが サバビアン！マリックさん 大丈夫ですか？マジで？ええ～！では いただきま～す！いただきます。
長良川の上流にある…天守閣が美しい郡上八幡城に守られた清流と名水の城下町。 そこから 更に長良川を遡った所にある料理旅館を訪ねました。 山の恵みが盛りだくさんの…岐阜県郡上の皆さんと一緒にご覧下さい。 カボスを添えれば 出来上がり。 おお～！そんな宿場町にある料理旅館を訪ねました。 宿の自慢は 新鮮な山の幸川の幸を生かした季節感豊かな美しい料理の数々。 でもヒントは「質素倹約」ですよ。 これも 質素倹約だとか。