だしば制する者は料理ば制するとです！思わず言葉を失う究極の だし！まずは今 大注目のアゴだしを求めて長崎県の生月島へ！本場で出会った黄金の味にびっくり！嫁いで！嫁いで下さい！こんなに種類あるんですか？だしって。 １００年前から 博多の人々の胃袋を満たしてきた 柳橋連合市場。 生月？トビウオ漁が盛んな長崎は鹿児島と並ぶ 一大拠点。 中でも 生月島はだしに持って来いのトビウオがとれるっていうんです！ちょっと見て。 お～！ たくさん！これ！これ トビウオ。
というわけで 実際に生月の ご家庭を訪ねてみる事にしました。 地元で誰もが認める料理名人の お宅ですおじゃましま～す！あっ 失礼します。 長崎県出身の金メダリストの内村航平選手。 すると！ゴールドに輝く極上だしの出来上がり！そこさえ いとわんどけばいいわけだから。 お煮しめ！ おいしいよ！まずは だし汁に火をかけ砂糖に塩 酒 しょうゆなどを入れます続いて 厚めに切ったレンコンやタケノコなどを投入。 １時間ほど おいてアゴの味が染み出すのを待てば出来上がり！アゴなます作りを見て包丁を握った藤さん。
本当は 酒だけでもおいしいじゃん。 ほんとですか？ほんと！ 酒豆腐で おいしいの！本当よ。 酔っ払ってない まだ！一滴も飲んどらん まだ！「Ｖ振りスタート」ってね一発目から変わった事 言うから。 普通 これってカツオ節 入れるでしょ？湯豆腐の時。 豆腐の おいしい甘みもここ出とる 大豆の。 これは 豆腐をつけて食べます。 うれしい～！アゴのだしを どのように豆腐が包容してるか 優しく。 これ どれぐらいで食べる？もうＯＫ ＯＫ！ ＯＫ ＯＫ！でかっ。 ずっと口の中 田園調布ですもん。
鹿児島県 奄美大島行ってきました。 次なる絶品のだしを求めはるばるやって来たのは鹿児島県 奄美大島！さあ さあ！行け！お～！島の人々が愛してやまないという鶏だしの鶏飯。 はい！実は 奄美の給食メニューで鶏飯は ダントツの人気ナンバー１かけた？おお！ みんな かけてる！かけるのが鶏飯なの？そうなの～？スープを お茶漬け風にごはんにかけてえっ お誕生日にも出てくるの？お正月に鶏飯が出るの？おかわり始めちゃって。 ジャンケンポン！なつかしい～！ジャンケンポン！あいこでしょ！女の子も！ すごいね！２杯目。
沖縄も お金を集める相互扶助システムの 模合とかうんまい。 最後は シイタケだし 作りますよ。 普通 シイタケだしって戻す時いいものなら いいものだけに一晩かかったりするんですよ。 その中に このばらばらにしたシイタケ いきます。 水の量に対して結構な量のシイタケ 入れるんですね。 ジャワカレーって言ってましたよ。 ジャワカレー 言ってない。 今日は 対馬で教えて頂いた「シイタケだし とろろ」です。 とろろと だしを混ぜる？シイタケだし。 そもそも シイタケからそんなだしは 出るんですか？出るの。