そろそろ梅雨の時期にも入りますが健やかに過ごしたいものですね。 ６月って もうそろそろ梅雨の声も聞こえてくるかなという時期ですけどねこの時期というのが一年で一番ね素材に気を付けるんですよ。 ものが傷みやすい時期ですからいい食材を鮮度に気を遣って選びましょうという時期なんですね。 この時期に ふさわしい夏野菜もそろそろ出てきますし。 そんな時期ならではの一品まず こちら ご覧下さい。 ピーマンも こうやって触ってみるとね一年中あるものもほんとに ホッとこれ 柔らかいわと思うような露地物が出てきますからね。
このように きれいにしたものを乾いたお布巾キッチンペーパーで結構ですからこうして拭いてしまうんですよここで まず。 あまり…練りすぎなくてもいいんですか？ハンバーグとかですと糸が引くまでとかいうか そんな事しますけど今日の場合そのぐらいで十分ですよね。 ほどけやすくする？ほどけやすい いうのは口の中に入れてホロホロッとなりやすいというか。 種残っててもこれも 味のうちですか？全然変わらないんです。 これね 今やってるのは小麦粉をふるって このように接着剤にしてるわけですよ。
こっちのフライパンの方を見て下さいね。 この焼き方 火の通し方いうのは結構気楽でうまくいくもんですね。 ピーマンの フライパンに接地面積ってすごく僅かじゃないですか。 それで ちょっと この季節もう少し酸味が利かせたものがおいしいな 安心だなというような気持ちになるもんですね。 少しケチャップを 酢で のばすというか溶くいう事で結構ですよ。 でも やっぱり 季節のね 青臭さ。 ダイナミックですね～。 ツヤツヤですね ピーマンが。 ツヤツヤやね。 ケチャップと… これを添えて頂くという事ですね。
２品目は 「春雨サラダ」ですね。 春雨ってね お弁当の中にね私 小さな銀のカップの中に春雨と きゅうりとハムなんかの酢の物が入ってたんです。 春雨 先にねこうやって ゆでてあるんですよ。 こうしてね 春雨を湯がいたあと普通だったらこのお湯 捨ててしまいそうな気もしますけども何か他に ゆでるもんないかなと必ず思う事。 これは もやしを １分ほど湯がいたら もう出来ますから今日は これはもやしは 陸上げにします。 これでですよ 次に 春雨もね切って入れないと いけませんな。 春雨も食べやすいように。