毎年欠かさず行っている人がいます。 幼い頃から山里の自然に囲まれて育った…その時期にしか手に入らない食材をその時期になったっていう…♪～今年は ほんとにどうしたんでしょうね。 今日は スタジオにも赤じそなんですけれども香りがね 優しい清涼感のある香りなんですね。 今日はね この赤じその色や香りを生かした 夏にピッタリのものいろいろ作っていきたいと思います。 今回 赤じそを使って手仕事をして作るのは こちらです。 今回は シャーベットやゼリーにする方法もご紹介したいと思ってます。
クエン酸がない方は レモンの果汁を入れて頂いてもいいです。 こういう時 青じそちょっと入れて頂くとまたね いろんなアクセントになっていいかなとも思います。 冷凍庫で ２時間ね凍らせて頂きますと糖分があるのでカチカチには固まらないんですよ。 そちらの方をこのフォークで混ぜて頂いてちょっとねザクザクッとこう 空気を含ませて柔らかく仕上げるようにして頂くんですね。 最後 仕上げにもう１時間 凍らせてデザートですよ やっぱり。 今度は ゼラチンを混ぜて冷やすだけ。
このようにしっかり水分を取ったものを電子レンジにかけていって頂くんですね。 様子を見ながら ３０秒ずつ見てその時は熱いんですけども少し水分がとぶとちょっとずつパリパリになっていきますので何回か繰り返して様子を見て下さい。 乾燥させるのはパリパリッと ほぐすためとそれから やっぱり乾燥してないとかびたり いろいろしますのでね。 今日は これ おみそこしでこしてますけども細かいのがいい方は 茶こしとかすり鉢で すったりとかフードプロセッサーかけたりとかそんなやり方で細かくして頂いてもいいです。