Ｋａｔｓｕさん歌うのも楽しいですけどねもう 今日は早くお料理しましょうね。 今日は まず鶏もも肉を２枚使っていきますけれどもこちらの方はもう既に２つに切ってちょっと厚めの所を切り込んでありますけれどもこちらの方で やっていきますね。 少しお掃除して頂いて今日は とてもきれいなのでもう大丈夫かな。 では フライパンにオイルを入れていきますね。 今日は 粉の力を借りないで本当に皮をカリッとさせたいのでこのまま。 今日は こうやって時々見ながら。 我々はどうしても 付け合わせとフライパンは 別にしますもんね。
これでね 時間 少しかかるかもしれませんがここで 皮より下の部分を 少し煮るような 蒸すような感じで下の部分は火を入れていってます。 皮目は パリパリという感じで。 Ｍａｋｏさんの道ですね。 はい ２度目。 ２度目 違いますね。 こっちが１度目で ２度目全然 色が違いますね。 七味をかけて頂いて。 Ｍａｋｏさん好きですよね 七味ね。 そうですね 七味。 七味いいですね やっぱりね。 鶏もも肉は皮に パリッと感を出すために皮に先に塩を振って しっかり押さえて焼くのがポイントですね。
にんにく にんじん セロリ香味野菜ですか。 ここで 赤ワインを入れます。 これは フランス料理の コッコーヴァンの作り方なんですけどここまではですね。 中に味が しみ込むんですよ赤ワインの香りが。 冷蔵庫の中で いいんですか？冷蔵庫で 保存して頂いて。 鶏が 気持ちよさそうですよねワインの中に ジャブッとつかって。 スルーしますね Ｍａｋｏさんね。 ダジャレを言ってらしたのに私が 全然気付いてなくて失礼しました。 Ｍａｋｏさん 分けてくれますかね？野菜とマリネしたやつ。
こうやって Ｍａｋｏさんみたいに押して頂いて…。 大体今日の肉は 大きいんですけどもすいません これ じゃあもう余熱でいくので。 これが バルサミコ。 Ｍａｋｏさんの場合みりんが入ったじゃないですか。 ポイントとしては 甘みと酸味。 シェフのは酸味が加わってる照り焼き。 これは あとはソースを煮詰めるというか照り焼きの… Ｍａｋｏさんと同じ画になりましたけど。 このバルサミコとか はちみつとか…。 それ シェフのマッシュポテトですか？マッシュポテトです。