イタリア料理、フランス料理純フランス菓子イタリアンジェラートを修業。 ２６歳で山形に戻り３１歳のときに現在のイタリアンを開きます。 世界各地の食イベントやコンテストでは日本代表を務め数々の賞を獲得。 イタリアを通じて山形の食材を世界に発信していらっしゃいます。 この写真は奥田さんのスペシャリティーの１つ水田ごぼうのサラダです。 野菜を火に通さず日本中から奥田さんのレストランを目指してわざわざ山形・庄内に行かれるという方がたくさんいらっしゃるんです。
今は高級食材なんですか？ふきのとうは高級食材ですかね？うちでは、ただです。 奥田さんは昔からそうやって、つみに行って摘み草料理みたいなお料理を作っていらっしゃるんですよね。 イタリアンは素材勝負なので新鮮なものをシンプルにスピーディーに料理するということなんですけれど。 ここに…話しながらでも大丈夫ですよ。 香りを移してオリーブオイルをかけておきます。 まだまだ大丈夫です。 割合はどのくらいですか？しょうゆ２、バルサミコ１です。 この上にオリーブオイルを入れます。
今、アスパラを使っていますけど生の部分と火を入れた部分焦がした部分アスパラで一品作ります。 ところで、シェフなぜイタリアンの道へ進まれることになったんですか。 最初に配属された店が…最初はフレンチをやりたかったんですけれどイタリアンになってそれから結局フレンチに行きたくてお菓子を習ってフレンチに入ったんですけれどやっぱりイタリアンだと思って。 これを炒めるのかしら？スクランブルエッグを入れます。 スクランブルエッグなんですね。
これでレストランの味のスクランブルエッグができるということなんですね。 次にアスパラにオリーブオイルをかけます。 次にアスパラです。 次にアスパラを盛ってください。 奥田アスパラ君と会話をしたんです。 イタリアンは素材のお料理なので空気だと思ったらローストこの子に合っているものは何？とやってあげて手をかけてあげればこのまま最後まで。 美保普通ワンパターンになりますよね。 同じアスパラだとは思えないね。 ちょっとした発想視点の転換でこういうお料理が生まれてくるんですね。
小麦粉を。 かたくり粉と上新粉がありますが小麦粉でいいですか？小麦粉をここにあけていただいて。 大丈夫、奥田さんは全部計算してらっしゃいますから。 ♪「この背中に鳥のように」♪「悲しみのない自由な空へ翼はためかせ」♪「行きたい」たちまちお客さんが詰めかけましておよそ５０人を超えるお客様ほぼ満席です。 歌声喫茶の特徴はなんといっても皆さんで声を合わせて歌う楽しみなんですよね。 昭和３０年代から４０年代にかけてとてもにぎわっていました歌声喫茶。 津田伸子さんです。