世界一 星を持つこのフレンチの帝王がなんと今回 門外不出のレシピを直々に教えてくれるんです。 世界的ショコラティエピエール・マルコリーニさん。 カカオを愛するチョコレートのプリンスにも家庭で作れる 今回限りのオリジナルレシピを教えて頂きます。 世界のスーパーシェフをスタジオにお招きして誰でも作れる そんなスペシャルレシピを教えて頂くぜいたくな企画を放送しています。 その名も「レジェンドキッチン」。
イノッチ？イノッチ イノッチ。 イノッチも ちゃんと手伝って下さい。 テレビを見て下さってる方イノッチが駆けつけます。 見えてる？ 大丈夫？ 大丈夫？大丈夫です。 え～！ロブションさんも２５０ｇ食べてたんでしょ？そうです 毎日２５０ｇ。 こちらはカメラが入る事はめったにないロブションさんのお店の厨房です。 さあ 出来上がりましたロブションさんの「じゃがいものピュレ」。 極上の滑らかさで世界の食通を魅了し続ける伝説の料理の完成です！うわ～。 こちらが フェルベールさんが作るコンフィチュール。
フェルベールさんが今回 紹介してくれるのは華やかにスパイスが香るりんごのコンフィチュール。 私の祖父母も それから母もいつも この銅製の大きなお鍋でコンフィチュールを作ってたんですよ。 なので 私は ほんとにおうちで作ってるようなコンフィチュールを作ってます。 おいしいコンフィチュールを作るために時間をかけてそして ちょっと辛抱強さというのも大事ですね。 コンフィチュールの風味を際立てるためにスパイスを加えるんですよ。 ありましたお目当てのコンフィチュール。
お店の すぐ裏にフェルベールさんの工房があります。 ここで ３０年コンフィチュールを作り続けています。 １，３００種類以上ものコンフィチュールをこれまで作られたんですがこんなものもあるんです。 コンフィチュールというのはほんとに世代を超えてみんなに愛されてるものなんです。 煮詰め過ぎず短時間で仕上げる事で果物の風味をしっかり残します。 八角 シナモン。 これが コンフィチュール。 独創的なコンフィチュールを作り続けるフェルベールさん。
ベルギーといえば やっぱりチョコレート。 こちらは ブリュッセルにある通称「チョコレート広場」。 チョコレート界のプリンスです。 ３１歳の時にはパティシエ界の最高峰と言われる世界大会で 見事優勝します。 やっぱりね 最近の傾向としてはチョコレートでも パティスリーにしてもあまりお砂糖を入れないというのがトレンドですね。 でもね クオリティーの高いチョコレートを選ぶって事これが まず第一なんです。 そうなんです！ 是非試してほしいのは 辛口の日本酒。