黒木 華さん主演の土曜時代ドラマ「みをつくし料理帖」が料理を通して生まれたさまざまな出会いが澪を波乱万丈の人生へと導きます。 小さなナリの店ですがお客様に江戸の味をお伝えしたいと誠心誠意 営業致しております。 あの… 木村は木村でも私 江戸料理店の木村でございます。 今日は 木村さんが江戸のお料理を振る舞って下さるんですよね。 江戸の料理っていうとお二人はどんなイメージがありますか？江戸のお料理…。
これも 太めのやつにね包丁目 入れて 穴開けて１回 湯がいて あく出してからまた 味をしみ込ませて更に かたい湯葉を穴を通してそっから ちょっと ゆでてやわらかくしてるんですよ。 やっぱ この切り方がね繊維と逆方向に入れてるっていうのが銭にも見立ててるし食べやすさにもつながってるっていう事ですよね。 初物…？旬のものをですねその年 一番最初に食べるのを初物っていいますよね。 早速 初物。 何かと 験を担ぐ江戸っ子たちが夢中になった初物。 あまりの人気から値段が高騰し闇取引が続出。
あっ この からしのピリッとしたアクセントとみそが合う！そうでしょう。 あっ 本当ですか。 あっ お～ おお〜っ！おっ？ 本当だ！身が ほどけていくってこういう事ですね。 伝統的な調味料ですね。 調味料なんですか？そうですね。 …の香りが フワッと まとってでも それも 濃くないから本当に まとう程度。 本当だ！ 梅の爽やかな香りがフワ～ッと きますね。 料理人を試すみたいな お客様が。 一手間かけたところにね価値を見いだしてた可能性はあります。
アハハハッ！ うまいです。 江戸の４大料理として名高いそば すし かば焼そして 天ぷらはいずれも屋台から庶民の間で広まったもの。 こちら 重ね寿司でございます。 これ 取り分けて… あっ みんなでじゃあ ちょっと ビュッフェスタイル的な。 浮世絵に見られる豪快な盛りつけを忠実に再現した一品です。 あっ な… 何？こちら 淡雪椀です。 卵白？おっ 正解です。 いやいや 大丈夫 大丈夫。 淡雪椀だ。 お寿司も どうぞ。
江戸料理 いかがでしたか？江戸料理 何か 本当にいろいろ 今日 頂きましたけど何か こう…素材は シンプルじゃないですか。 アイデアが すごい凝らされてる料理だなっていうのは思いました。 土曜時代ドラマ「みをつくし料理帖」今月１３日 スタートです。 あの 私はですね森山未來さん演じる小松原の妹 早帆という役で結婚できてない兄を心配する兄思いの妹なんですけど私は 味音痴で兄は舌が肥えてるんですけど私は料理が本当に下手で 原作でも岩石のような天ぷらとかかき揚げを作っちゃうような子なんです。