食べた時に何か感じる事はあります？やはり 南インド料理に出会った時に何ですかねお店を出た瞬間…南インド料理なんかは特に スパイスが結構利いてる料理ですから食べた時に そういうスパイスを体感されてる感じですよね。 スパイスの効能について教えてくれるのは医学博士の石川義弘先生。 自律神経の研究を専門とするかたわらスパイスが体にどう効くのかに注目し研究を進めています。 １３年前から インドなどのスパイスと食材の輸入販売を手がけインド料理店やスパイスユーザーたちにとって頼もしい味方となっています。
それを抑制してくれるのがスパイスが持つ抗酸化作用なのです。 ところがインドのスパイス料理を見ると必ず…最近の研究では…そういえば あのバターチキンはたっぷりの乳製品とターメリックが組み合わされたカレーでしたよね！カレーに使われるスパイスについては他にもいろいろな効能が分かってきています。 なんか スパイスっていうのは特に カレーの場合はインドが一番 こう ルーツですから。 そうするとインドは 「アーユルヴェーダ」っていう伝承医学があってここで スパイスが使われてるわけじゃないですか。
だから カフェなんかでもシナモンスティック出てきたら…割っていいんですか？割っていいのか～！知らないでしょう みんな。 割っちゃおう 割っちゃおう！ホールスパイスを割り入れたら水を入れ３～４分 グツグツと煮ます。 茶こしで ホールスパイスを取り除いたらターメリックラテの完成です。 ホールスパイスが甘く香り 鮮やかな黄色もうれしい ターメリックラテ。 続いて 抗酸化作用の強いスパイスと夏野菜を使った水野式ヘルシーカレーを紹介します。 ハーブとして知られている地中海沿岸原産のフレッシュスパイスです。