まずは清水さん、きょうは？きょうは夏の築地市場を支えるあるものに注目します。 脳科学者の茂木健一郎さんと行って、大解剖してもらいました。 築地市場の話題です。 夏の築地を支える、あるものに注目するんですが、築地を支えるものと聞いて、武内さん、何を想像されますか？なんだろう、築地、ターレーのことですね、きっと。 築地市場で磨かれてきた氷を駆使する技、ご紹介します。 築地市場でいち早く動き始める場所があります。 周りに氷点下１２度の冷却液を流生産現場はフル稼働です。
この身質に合わせた塩分の調市場が休みの日曜日も店は営業があるため、２日分の魚を仕入れます。 小林さんが買ったコハダを、こうした職人技に支えられ、質のいい魚を出荷してきた築地ですが、今、機械による温度管理が主流になっています。 イボダイ？イボダイどうですか？きますか、イボダイ。 最近、高級魚になりつつあるというイボダイ、ご紹介します。 丸っこいかわいらしい形が特徴的なイボダイ、ご紹介します。 私、祖母がイボダイ、エボダイって愛媛では言ってましたけど、エボダイのちょっと小ぶりの干物が好きで、よく食べてました。
ＮＨＫではパラスポーツをより魅力的に伝えるため、障害者キャスター、リポーターの募集をしています。 夏になると無性に食べたくなる、きょうはミョウガ、ご紹介します。 築地青果市場の有賀正次さんです。 やはりミョウガといいますとね、この香りとちょっと辛み、そしてこのさくさくしたこの食感がなんともいえないですね。 秋ミョウガのほうはね、この朝日をたっぷり浴びていますんで、非実はやっぱり締まっているものを選んでいただきたいと思いますね。
これ、保存方法としましては、やっぱり香りが一番ですので、香りを保つために、まず霧吹きをして、しっかり水分を保ったうえで、新聞紙に包んで、さらに保存袋に入れると、みずみずしい状態で、いい香りのまま、４日、５日くらいちょっと気分が重たいわ、私。 この脳が恐怖をどう感じるのか体験するために、脳科学者のあの方と最新のお化け屋敷、行ってきました。 向かったのは、毎年内容が変わるこちらの夏限定のお化け屋敷。 茂木さんによると、実はお化け屋敷で感じる恐怖には、人間にとってプラスの効果があるそうです。