ただ、食卓にも影響の大きい黒潮でもね もうまだまだね ９月いうたらもう 秋っていう感じがしますけども実際には もう 野菜とかいうとまだまだ 夏野菜がいっぱい 並んでますよね。 でもね さんまの塩焼きをしてその２番目の料理というかねそれが 「さんまの辛煮」というのを今日は紹介したいと思いますよ。 そして 作っておいたら１週間ぐらいねもう 安心して 冷蔵庫にあれがあるなと思ったら家へ帰んの 楽しみになるようなねお料理ですからね丸ごと食べます。
まあ 丁寧にね最後まで こうやって切ってこう 何て言うか上手に切れてないものが混じってたとしてもこういうところが混じっててもまあ これでも大丈夫ですから。 半分 敷いて あと 半分上に。 ウロコの下に この まあ 言うたら雑菌とかもありますので。 はい そしたらこれをね まあまあ 体の方をまあ これ 流水で サッと洗ってもらういう事でも結構ですからこういうふうに洗ってあとは まあ 水分を拭いてね塩焼きにしようかとかいう事でいいわけですよ。
しょうゆだけで煮てたのをまあまあ それもねあんまり 調味料が多いと辛かったりしますので 私はあの… 酢の分量もしょうゆの分量も 今日は控えてほんとだ。 １時間煮るといってもず～っと 皆さんここで立っとけ言うてるわけ違いますからね。 だけども この煮汁なくなったら次 焦げるに入りますからもう 最後は もう 蛍みたいにこんな小さな火ですわ。 …に 火で まあ 幅を持たして１時間以上になってもかまわないですからあの… 火を弱めるという事でしょ。
そしてね まあ ああやってまあまあ 器ごとしまうという事もいいですけどもいいのはね このまま あの…まあ このような金属製なんかに入れて保存しておくそして 食べる分だけ１人 ２切れやとかね 取ってまた しまっておくという事であると１週間 まあ そこらは安心だという事ですね。 揚げ煮という事ですけどもねこれ 揚げる事で あの水分が入らないからほんとに モッチリとした何て言うかね…。 そのね種がワタも一緒についててそれがフライパンに入ってくっていうこういう光景は見た事がないですねあんまり。
これね もう 今１０分以上 揚げてると思います。 余熱も働きますのでこれで もう 仕上げていきます。 これで ほとんどいうか もう全部火が入ってるという事です。 最後の仕上げ方が似てて何となく そのようなそんなに甘くはないけどもおかずになるような その大学芋のような感じに仕上がります。 これは私はね地球の引力を利用してあの… 盛るという盛り方ですね。 地球の引力ですか。 ほんとに これで引力を発見するという感じる事がありますよね。