特製のたまねぎドレッシングを合わせておかずにね ぴったりなサラダにしていきたいと思います。 さあ おみそ汁気になったんですけれども まずは最初は三枚におろしたさんまを使う「さんまサラダ」です。 じゃあ これを こうしてバットに移しましてこれにね 粉をつけて焼いていきたいと思いますんで小麦粉 ふりま～す。 小麦粉ですね。 小麦粉ふっておくとうまみが逃げずにねおいしく焼けるんですねはい しっとりと。 小麦粉が守ってくれるんですね。
さんまってね 皮のところが青みのお魚 特にですけどパリッと焼けてないと生ぐさみが残るのでえ～っと 強火で外はパリッと 中はふっくら身の方がふっくら焼いていきたいと思います。 じゃあ これ 焼いてる間にドレッシングを作りたいと思いますのでね こちらの方です。 米酢 サラダ油共に 大さじ１でみりんも。 煮きるのも お鍋で 少しの量煮きるの大変なので６００Ｗの電子レンジで ラップせずに３０秒かけてもらうと十分 煮きれますしね。
「さんまのサラダ」の時は小麦粉でしたけれどもかたくり粉。 何が違うんですか？かたくり粉をつけてもらうとかたくり粉って保水力があるじゃないですかだから あの 後で これ たれを甘酢をからめていくんですけどその時に たれがからみやすくなるんですね。 さっきの「さんまのサラダ」の時の小麦粉もそうでしたけれどもこう全体にべったりとかそんな感じではなくていいんですね。 小麦粉と違ってかたくり粉を ちょっとこう 白く ふわっとした感じになるの 分かりますでしょ？ここに 後で甘酢がからんでいくのでね はい。
さあ 続いては 今度さんまの塩焼きを使ったお料理まずは「さんまご飯」です。 はい今度は塩焼きですね。 塩焼きにしたものを炊き込んでいきたいと思いますのでまずはね 基本の塩焼きのしかたをご覧頂けたらと思います。 さんまは頭とそれから 尻尾を切り落として内臓をつけたまま焼くとおいしいんですけども苦手な方は取り除いて頂いて大丈夫だと思います。 塩焼きしてあるのでねこう うまみもねギュッと凝縮されてますし香ばしさも すごくついてるかなと思います。
秋らしいごちそうですねこれ炊飯器では炊けますか？炊飯器の場合は 普通の水加減で上に さんま のせて同じように普通に炊いて頂いて大丈夫だと思います。 そしてしかも先生何を始めたんですか？アハハハッ これをおみそと お魚の身をよう 混ぜるんですわ。 で これで お魚が全体に よく ほぐれましたらここにね 一緒に入れていくお野菜が しろ菜になりますね。