阿部中秋の名月ということで東京タワーでは外階段が特別に開放されています。 先ほどからＢｅｒｒｙｚ工房の清水佐紀さんがのぼっていましたね。 清水余裕でした。 清水景色がいいですね。 清水さんのご出身は神奈川県おうちが見えますか。 清水ママ！富士山もお天気がよければ見えます。 清水さんにプレゼントがあります。 東京タワー公式キャラクターのノッポンです。 ノッポンが実はきょうは清水さんにプレゼントがあるそうです。 清水何だろう、ありがとう。
船越疲れた体にと言っていましたけれども清水さんは全然疲れてなさそうでしたね。 このコーナーでは一流料理人をお招きいたしましてその技はもちろんその人柄を味わってしまおうというコーナーです。 大学卒業後、名古屋の料亭で修業を始めてその後、京都で１００年以上続く家業の老舗料亭を継ぎます。 現在、その料亭の三代目として３店舗で合計７つの星を獲得。
村田これは白あえといってもブルーチーズもマスカルポーネそれと豆腐も入っているんです。 村田これはスペシャリティーでも何でもないんですけれども今時分の季節の２週間ぐらいしか食べられない旬のものです。 村田あゆが皿の上に載っているだけではしかたがないので何かね季節の表現もそれぞれにその料理にメッセージがないと食べたいという気がなかなか起こらないんです。 そんな村田さんにきょうまた家庭にある食材を使ってお料理を作っていただきます。 阿部村田さんに料理をしていただきます。 村田野菜ですね。
阿部村田さんは誰でもできるようにしっかりと量るということでしたね。 村田水が６００。 美保目分量じゃないね。 村田塩が本来は小さじ１なんですけどね。 村田結構しょっぱいですから。 村田見せただけ。 村田これが５ｃｃですけれども１ｇで大体しょうゆが５ｃｃなんですよ。 村田１５ｃｃ入れます。 美保吸い込んじゃうという感じがする、あときのこの色が出る感じがするんですよ。 村田石づきをちょっと取っていただいて。 村田入れましょう。 村田家庭のね、奥様方は煮魚が苦手なんですって。
阿部煮つけのほうは強火でよろしいですか？村田どんどん強火で、それで落としぶたがね、いるんです。 笑い声阿部純さんがびっくりしてる！美保言っちゃったねっていう感じ。 船越村田さん、何をお探しでしょうか？村田当たり鉢。 美保もう１回まな板を洗いますか？村田ここで切りますよ、ゆずを。 美保これですか？村田かぶをやります。 肉の面ってだめですね、それじゃあまな板は２枚ぐらいあったほうがいいですか？村田２枚ぐらいあったほうが船越もともと魚のマークが描いてあるまな板もあるよね。
船越一寸よりちょっと寸足らずというところですね。 ノンオイルのドレッシングですからね。 船越確かにノンオイル。 船越どうやるんだったっけ？阿部さあどうでしょうか。 村田ご家庭ではね、いつも怖いから火を弱火にするんですよね。 阿部煮魚の火は今止めましたね。 村田見てください、煮魚の汁大体ね炊くものと同量の汁がいるわけです、最初はね。 阿部ごぼうだけにごぼっと食べる、村田さんのライブ。 村田香りを味わうというには季節を味わうというのは香りの話ですから。 阿部きょうは３品に挑戦されている村田吉弘さんです。