そのうち１０軒で 伝統的な木桶仕込みのおしょうゆを造っている。 この塩が小豆島では豊富だったので江戸時代から しょうゆ造りが盛んだったんです。 島にある ２０軒のしょうゆ蔵のうち１５軒が ここに集まりますそして…その木桶の中身を見せてもらう事に一つの桶に 大豆 小麦 食塩がそれぞれ １，０００キロほど入っているそうです。 もともと木桶や蔵の中に住み着いた 多種多様な菌が働きかけ自然に発酵。
山本さんのは どちらかというとしょうゆが主役という感じでうまみが強いというのが特徴ですね。 是非とも 天野さんは白身のタイをおしょうゆ どっちもつけて。 テイスティングすると いろんな事が見えてきたりするんですか？蔵元同士の良さというのが見えてきますね。 小豆島の おしょうゆの良さっていうのは？木桶仕込みっていう事から今回 取り上げられてますけど実際に 木桶仕込みのほとんどが小豆島で造られているんですね。 その木桶のおしょうゆの特徴としては 個性豊かである。 今回 小豆島のしょうゆの成分を調べてきました。
力強い 男性的なコクのある味わいでサンマの脂身 サンマの香りとも バランスがとれる味わいかなと思います。 小豆島のおしょうゆいろいろ個性があるのがご理解頂けたかなと思うんですけれども今回 この小豆島のおしょうゆを生かすのに ピッタリな郷土料理も教わってきました。 さて 小豆島といえばおしょうゆは もちろんオリーブや 映画のロケ地としても注目されて今 女性同士の旅行 女子旅を楽しむ方が多いんです。