今日の「うまいッ！」は高級日本料理でお目にかかった方もこうして 花のつぼみを一つ一つ摘み取ると最近開発された絶品グルメも続々登場しますよ。 そんな白さと甘さの秘密を探るため やって来たのは北海道の十勝平野にある幕別町 忠類この地区の ゆり根農家は全部で１１軒。 これは つぼみ取りと呼ばれる作業でこうした ゆり根栽培には欠かせない手間暇。 その後 収穫したゆり根は選別の作業に入るわけですがその作業小屋でも白さを保つ工夫がありました。
妻の亜里美さんによると味を堪能するにはシンプルな料理が一番だといいます。 大坂さんが手間暇かけましたので召し上がって下さい。 では 天野咲太朗がいただきます。 浅野裕之さんにもお越し頂いております。 シェフは 浅野裕之さん。 何かね タイトルは簡単そうだけどうわっ！ なんだあれは湯気が立ちました。 サバイヨンソースと。
例えば 鉄分が入っていてこれ 貧血に効果がありますし食物繊維 これはお通じをよくしてくれますしまた葉酸というビタミンが入っていてこれが 胎児の発育に不可欠という事でですね非常に特に 優しい女性にですね。 この白さなんですけどねもともと でんぷんとかグルコマンナンという成分が主でこれが白いから 白いんですけどもこれの上に例えば 皮がかぶったりして色がついたりすると白く見えないんですが ゆり根の場合は そういう皮もないしまた 色素を持ったりもしないのでこの白さが ゆり根の特徴になってるんですね。
ところが 地元の人にゆり根について聞いてみると…実は 北海道のゆり根は９割以上が関西や関東など本州に出荷されるため地元ではあまり出回らないんですそんな中 地元の道の駅ではもっと身近にゆり根を食べてもらおうと新しいメニューを提案し始めました。 白あんの中にゆり根のペーストを混ぜた砂糖控えめの あんぱんですそして 大きめにカットしたゆり根を入れる事で独特の食感と 甘みが楽しめるコロッケ。 そして ジャガイモのホクホクとはまた違う食感。