多忙な日々を送る中家族のために毎日欠かさずキッチンに立ってきました。 なかでも繰り返し食卓に上ってきたのはどの家庭でもおなじみの定番料理です。 いつもの食卓がワンランクアップします。 今日はですね 「酢豚」。 うちの もう すっごい何度も何度もやってるメニューで栗原流酸味の利いた甘酢あん。 「酢豚」でしょ？ 今日。 栗原流干ししいたけをおいしく戻すポイントはうまみを逃がさないように少なめの水で戻す事なんです。 にんじんは切ったあとの一手間においしくするポイントがあります。 今日は ５分で大丈夫です はい。
で 一番のポイントが「酢豚」なので豚肉です。 やっぱりそこポイントで大きいですね。 豚肉もね。 紹興酒。 紹興酒。 紹興酒ね。 卵白で豚肉をコーティングします。 これ 卵白が入ってかたくり粉やるとカリッっていうのがカリッカリッてなります。 たっぷりかたくり粉使う理由っていうのは？まあ 卵白が入ってコーティングしたところにかたくりが たっぷりだとカリカリになるんですよ。 カリッカリになりますね。
今日は皆さん 油が新しいのであんまり焦げ色がつかないんですけど非常に カリカリには揚がっています。 もう ほんとだね非常に。 すごいでしょ？カリカリ状態。 カリッカリでしょ。 はい 出来ました。 という事でこのパートは出来上がりましたね。 はい では オイルを入れま～す。 野菜は手早く炒めます。 ここで もう 水溶きかたくり粉入れちゃいま～す。 出来ました～。 出来上がり？出来上がりました～。 皆さん カリッカリのうちに食べて下さいね。 調味料も オイルで炒めておしょうゆと お酒だけです。
食感が欲しいので。 食感ね。 食感が大事です。 シンプルな料理だからこそ切り方を一工夫。 このぐらい音がもっと ガンガンしてもいいですね。 僅か１０分で出来るスピード料理です。 という事で出来上がり？はい 出来上がりです。 出来上がりです。 すいませんねこの時間が一番楽しそうってみんなに言われてます。 からめ過ぎないっていうのがポイントでしたね。 酸味抜群ですね。 食感がしっかりね残ってると…。 オールマイティーなメニューですけどもその中で例の。 これはあっという間に出来ましたからね。