ヨーグルトを使った すぐに役立つソースをご紹介！阿蘇の大自然で作られる絶品ヨーグルトの数々。 今日の主役は 熊本・阿蘇のヨーグルト。 熊本 あまりヨーグルトのイメージないとおっしゃってたんですけれども今日の舞台 熊本は全国有数の酪農王国なんですね。 こちらは 阿蘇地方で作られているんですがヨーグルトの生産も盛んなんですね。 熊本県阿蘇地方。
一般的なホルスタイン牛の乳脂肪分の平均は ３．５％。 牛乳本来の風味が損なわれないといいます温室機に入れ 発酵を進めます村さんの方法は２４時間かけてゆっくりと低い温度で発酵させていくというもの一般的には ４０℃の温度で５時間発酵させ 冷やします。 高い温度で 短時間発酵させると乳脂肪分が酸化し酸味が強くなります。 一方 低い温度で長時間発酵させると乳脂肪分の濃厚さは生かされたまま深い味わいのヨーグルトに仕上がるのです。
体にも更によさそうな感じがするってヨーグルトは 結構万能なんですね先生。 もともと ぬか漬けで使ってる乳酸菌とヨーグルトの菌は 全く違いますのでそういう意味では ヨーグルトの菌はもっと風味をよく引き出すという。 で ヨーグルトを料理に使う際に覚えておきたいのが 水切りヨーグルト。 という事で 水切りヨーグルトを使ったソースを３種類 ご用意しました。 これ 食用油の代わりに水切りヨーグルトを使っているのでノンオイルで カロリーもほどに。