船越イタリアンを日本人の舌に合うぐらいまで落とし込んだと言っても過言ではないですね。 チャイム♪～「花の首飾り」きょうのスターシェフはイタリアンの片岡護さんです。 阿部片岡さんの料理に対するポリシーは和イタリアン。 どんな思いが込められているんでしょうか？片岡やっぱり日本人ですからね僕はやっぱりイタリア人ができないイタリア料理というのをやりたいなと思いまして。 阿部そんな片岡さんの料理をいくつかご紹介します。 片岡始めたときは小皿料理ということでたくさんのお皿を少しずつ出す料理が始まりなんですね。
片岡迷っちゃうよね。 片岡何ですか？ありますね。 片岡分かりました。 美保かぶが旬かな？かぶを使いますか？片岡かぶ…。 片岡僕はそうですね…あれ、ごはん、お米？美保ごはんを炊きますか。 片岡使いたいときは使いますからね。 片岡セロリの葉っぱも全部入れちゃいます。 片岡魚はきょうは使わないかな。 片岡セロリを入れます。 片岡土をね。 片岡残りはほかのときに使いますからね。 阿部かさは使えますか？片岡まだです。 片岡最後にトマトよいしょ。 片岡きのこを一口大に切っていきます。 片岡そして、フライパンは。
船越無塩バターでいいでしょうか？片岡出しておいていただいて申し訳ないんですけれどパルメザンチーズを…。 片岡だんだん、きのこが小さくなってきたでしょ？船越かさが減ってきました。 片岡味見してみて。 片岡白ワインを入れますよ。 片岡待って待ってスープの火が強くなった。 美保昆布が入りっぱなしだけどいいの？本当は出すじゃない？片岡イタリア料理は日本料理みたいにデリケートじゃないからもう少し荒々しい味にしたいの。 片岡スプーンはない？船越ここです。 船越おいしい！片岡ほとんどお塩はしていないけれど、味がします。