何歳ですか？え～ そんなのうそよね実は これ 漬物を漬けるぬか床の保存年数なんです！その舞台は…このペットボトルと ぬか漬けの意外な関係とは福岡県の北九州市の ぬか漬けという事でございますが北九州のぬか漬けこちらなんですけれども。 これ 見て頂きたいんですけどもこれ ４００年前の手紙なんですが北九州の小倉城のお殿様に向けてそのお殿様の お父さんが宛てた手紙なんですが「ぬかみそを送ってくれて大変満足しています」と。 北九州市の台所旦過市場にやって来ました！見つけました。
今回 今村さんのぬか床以外に北九州の漬物屋さんの ぬか床をご用意しました。 いろいろあるんですけどもまずは 乳酸菌と食物繊維の整腸効果があるんですよね。 ぬか床は 東洋のヨーグルトと称される同じぐらい乳酸菌が入っていますので。 乳酸菌の細胞壁 菌の外側の成分が人の免疫細胞を刺激するような活性化するような効果があるというふうに分かってますんでそういった事から 免疫力アップするのにつながるような効果があると。
煮立ったところにイワシを入れます北九州のソウルフード 「ぬか炊き」をスタジオで！うわ～ 人生初めて聞きましたよぬか炊き。 あれ トリメチルアミンという成分のせいなんですけどもぬかみその働きで そのトリメチルアミンを減少させる事が…。 加熱されて 乳酸菌自体は死んでるんですけども先ほど言った 乳酸菌の成分はまだ中に入っていますのでそういった人の免疫細胞を刺激して免疫力を上げるようなそういった効果が。
佐々木さん ぬか床を始めたその訳は…波多野さんぬか床の専門店を営み全国各地で ぬか床講習会を開催しています。 用意したのは ショウガ トウガラシ ユズとダイダイの皮 そしてサンショウの実です。 えっ そんなに？そんなにですか？波多野さん なんと ぬか床にお水を直接投入！ぬか床に 水分と乳酸菌を補給するために主に 葉物を漬け込む事ですとにかく乳酸菌の活動を 活発にさせないといけないんですね。