東京 築地市場。 魚のプロたちの１年が今年も始まった日本の台所と呼ばれ ８３年その築地市場が 今年１０月歴史に幕を閉じる事になった。 出会ったのは 魚河岸が育んだ人情と絆だった知られざる離島の魚を食卓に届ける新たな取り組みも始まっていた産地で埋もれてる魚を発掘していくっていうのは築地の役割なんじゃないか。 黒い？実は 談春さん１０代最後の１年間師匠から「礼儀を学んでこい！」と言われ築地の店で働いていたんですそして 一緒に 町を巡るのは…早速 おつきあいしましょうね。
およそ５００軒の店が並ぶ水産仲卸棟仕入れた魚を客に提供する目利き集団だ１１年連続で 三つ星を獲得。 全国から集まったエビの値踏みをする下付け作業仲卸たちは 時間をかけてエビの善しあしを吟味する僅かに触れるだけだ自分の目に絶対的な自信があるからだでは 身の質はどう判断しているのか森田の店の歴史は 築地市場の開場とともに始まった３２年前に父が亡くなってからは森田が一人で店を切り盛りしてきたえ～ ３１本 １．８５。 毎度！難波にマグロの見極め方を伝授したのが仲卸の飯田統一郎。
サンドイッチ屋さん。 サンドイッチ屋さんだ。 毎朝５時から営業しているというこのお店更に タマゴサンドなど９種類を販売していますだから やっぱり……ていう感覚になるんでそれを ちょっと。 チキンカツが おいしい。 チキンカツ。 チキンカツってさ…。 チキンカツ 頂きます。 場内の飲食店街にある喫茶店何かおいれしますか？いいんですか。 なにか 鈴木さんに預けたようですが…それが 魚河岸の活気を支えているんです食のプロが集う町 築地。
場内の仲卸およそ６０店が店を出しています仲卸や料理人などで ごった返す築地市場。 築地の物流の主役…その数 なんと…ハンドル一つで自由自在に運転できます市場には ３軒の修理工場があり毎日 メンテナンスを行っています更に狭い場所で活躍している車もあります小車が誕生したのはおよそ７０年前。