ほのかに甘くて ホックホクの食感がたまりません！その ふるさとは…指宿といえばそう 砂むし温泉が有名ですが…。 今日は 鹿児島県指宿市のそらまめ。 この そらまめなんですけども鹿児島県が生産量 日本一なんですよ。 更に その半分が指宿産なんですよ。 じゃ ほぼ指宿産じゃない 我々。 でも 指宿産のそらまめは今が旬なんです。 この時期 指宿産が市場を ほぼ独占していると。 日本一の産地 指宿で そらまめのおいしさの秘密 探ってきました。 指宿では 今が収穫の最盛期。
本当に ホクホク感も残ってて程よい水分 あるからよく 俺 揚げてある茶色いやつは食べた事 あるんですがあれはね 喉渇くんですよ。 薄皮には 食物繊維がたっぷり入ってるんですよ。 この違いのポイント 冷蔵庫にあるんですよね 中島さん。 常に暖かい指宿だからこそ一回 冷蔵庫 入れてそのあとは 育てられると。
これはですね このワタは寒さから豆を守るだけじゃなくて糖分を蓄えてる貯蔵庫なんですよ。 はい 糖分入ってます。 いろいろ食べ方があるそらまめですけれども栄養満点なんですよね 中島さん。 タンパク質 ビタミンのほか カリウム 鉄銅なんかも含まれてて疲労回復とか 貧血予防にもなるんですよ。 栄養も満点なんですけれどもそらまめ 一番おいしく頂くのはやはり 収穫の直後新鮮さが大事なんですね。