阿部水曜日の３時台は「どうする！？スターシェフ」のお時間ですよね。 震災後、私は毎年岩手県の陸前高田市に取材にお邪魔させていただいています。 岩手県沿岸部にある陸前高田市です。 阿部こちらの建物陸前高田市内の道の駅です。 ２０１１年３月１１日この陸前高田市を１５ｍを超える津波が襲いました。 工事が終わったところに去年４月ショッピングセンターができていたんです。 さらにショッピングセンターの隣には子どもたちが遊べる公園も整備されていました。 阿部市内のあちこちの高台にこうして新しい暮らしが始まるんですね。
２００１年、東京・赤坂に中国料理店をオープン。 中国料理の普及に貢献しその美しく繊細な料理は国内外から高く評価されています。 船越中国料理にということですか？阿部合うんですか？脇屋中国料理は乾燥の乾にかへいのかでかんかといって中国料理の材料は高級なものは、つばめの巣フカヒレあとは魚の浮き袋とか中国料理にしてしまうといいかなと思うんですね。 脇屋今の時期はアスパラガスがとてもおいしいんですね。 船越中国料理をワインに合わせる？美保これは一人前なんですか？脇屋一人前です。
きょうのスターシェフ脇屋友詞さんへの質問やメッセージをお寄せください。 美保手を洗いますか？脇屋まずは手を洗いましょう。 脇屋麺もいっちゃいます。 脇屋野沢菜。 脇屋大体ご家庭にあるかなと。 脇屋何ｇぐらい１リットル。 脇屋水の中に鶏肉２００ｇ入りました。 脇屋鶏が２００入りました。 脇屋今、１リットルの水に２００、２００入りました。 美保アクを取りますか？脇屋最初は取ってください。 阿部きょうは何品くらい？脇屋どうしようかな…そんなプレッシャーを。
脇屋しょうがとねぎはありますか？船越あります。 阿部縦に？脇屋そうです、回しながら包丁の刃を入れていく。 脇屋今度僕がプレゼントします。 船越これも片していいですか？脇屋さわらとはまぐりを使いたいのでさわら２匹そのまま置いておきますかね。 脇屋船越さん、いいですか。 阿部ひき肉に油は？脇屋オイル１杯。 脇屋アクを取ってそれに薄口。 脇屋小さじ１入ります。 脇屋皮はむかなくて大丈夫なので。 脇屋辛みと、さんしょうの風味がちょっとある感じね。 脇屋次は…。
脇屋よかった。 脇屋たっぷりいきたいですか。 脇屋切り身を切ってバットありますか？バットに塩をします。 船越粗塩と焼き塩どちらがいいですか？脇屋粗塩でお願いします。 脇屋さっきのごま油が熱してこんなふうになりました。 脇屋輪っかみたいなものです。 脇屋いい感じですね。 脇屋それで、このしらすを盛りつける。 脇屋家庭でもねサラダのように食べられる。 美保小麦粉は使います？脇屋はい。 脇屋上からかけます。 脇屋さんからリクエストいただいています。 脇屋どう？船越深い味がする。